食用油是生活中每個(gè)家庭都不可缺少的
食品，但是，在挑選食用油時(shí)，不少人認(rèn)為，油的顏色越淺質(zhì)量就越好，其實(shí)，這并不科學(xué)。
“不知道挑選哪種油比較好，這個(gè)油顏色淺，看上去清爽一點(diǎn)，所以就選這個(gè)……”在某大型超市，一位消費(fèi)者把一桶食用油放進(jìn)自己的購(gòu)物車(chē)?yán)铩?
“食用油的顏色越淺越好”、“顏色淺的看上去清爽”、“顏色越淺肯定含膽固醇也越低”……面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的食用油貨架，許多消費(fèi)者往往感到無(wú)所適從，不知如何挑選，而這些看似正確的“科學(xué)”觀點(diǎn)，往往成為消費(fèi)者選擇食用油的重要標(biāo)準(zhǔn)。
食用油，別老盯著一種吃
近二十幾年來(lái)，由于人們吃了太多的包括脂肪在內(nèi)的高熱能食品，或者是因選用的脂肪不當(dāng)，使超重、肥胖、動(dòng)脈硬化、高血脂、高血壓、膽結(jié)石等疾病高發(fā)。而社會(huì)上對(duì)各種食用油的說(shuō)法又很多，面對(duì)市場(chǎng)上林林總總的食用油，百姓一頭霧水，那么應(yīng)該怎樣對(duì)待這些問(wèn)題呢？
食用油的顏色真的越淺越好嗎？顏色越淺膽固醇含量真的就越低嗎？
針對(duì)消費(fèi)者的這些消費(fèi)觀念，筆者采訪(fǎng)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家，浙江省人才開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)保健分會(huì)丁平權(quán)。
“首先可以指出的是，所有植物油均不含膽固醇，”丁平權(quán)表示，“所以，認(rèn)為食用油的顏色越淺膽固醇含量就越低的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的�！�
“而絕對(duì)地認(rèn)為，顏色淺的植物油就比顏色深的植物油好，也是不能完全成立的�！倍∑綑�(quán)說(shuō)，“我們可以拿花生油為例，某些高品質(zhì)的花生油，其顏色看上去要比其它一些種類(lèi)的食用植物油略深。這是由于，其一，在原料上，這些高品質(zhì)的花生油選取了紅衣花生作為純粹的榨油原料，例如山東的紅衣大花生；其二，在制作工藝上，這些油采用物理壓榨法，由道初榨而成，因此油的顏色看上去略深。而實(shí)際上這些高品質(zhì)的花生油無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是美容保健等方面來(lái)說(shuō)，都具有良好的效果�！�
丁平權(quán)還認(rèn)為，消費(fèi)者在選購(gòu)食用油的時(shí)候要區(qū)分顏色深淺和透明渾濁這兩個(gè)概念�！熬蜕珴啥裕话愀咂焚|(zhì)的食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深。同時(shí)，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。顏色深淺度不同的兩種食用油，其品質(zhì)有可能相同。而透明度則較容易掌握，一般高品質(zhì)食用油透明度好，無(wú)渾濁�！�
因此，消費(fèi)者如果僅憑顏色的深淺，就決定選擇某種食用植物油，那么很有可能會(huì)錯(cuò)過(guò)一些既美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油。
花生紅衣益處妙
花生仁的豐富營(yíng)養(yǎng)和保健功效已廣為人們所熟知。然而，許多人卻不知道，裹著花生仁的薄薄的一層花生紅衣對(duì)人體也具有一些意想不到的益處。
花生紅衣具有止血的作用。中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補(bǔ)氣止血”。西醫(yī)認(rèn)為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質(zhì)量，改善凝血因子的缺陷，加強(qiáng)的收縮機(jī)能，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能。所以對(duì)各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。女性朋友，尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應(yīng)該常吃、多吃，因?yàn)檫@些時(shí)期的女性失血和消耗營(yíng)養(yǎng)較多，花生紅衣對(duì)于她們養(yǎng)血、很有好處。
花生紅衣還有、烏發(fā)的效果。中醫(yī)認(rèn)為，“發(fā)者血之余”，脫發(fā)、白發(fā)是因?yàn)檠潱拱l(fā)不得滋養(yǎng)所致。而花生紅衣養(yǎng)血、，能使人的頭發(fā)更加烏黑靚麗。
當(dāng)然，再好的食品也不是適合所有人吃，中老年人吃花生也并非“百無(wú)禁忌”。比如有些跌打瘀腫的病人，就不宜吃�；ㄉt衣能止血、促進(jìn)凝血，跌打損傷、血脈瘀滯者吃得過(guò)多，會(huì)出現(xiàn)血淤難散，加重瘀腫。
但是，就大部分普通人而言，花生是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品，中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃，止血，降壓降脂�；ㄉ鳛榻】凳称芬呀�(jīng)得到全世界的公認(rèn)，而在中國(guó)被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”的花生，也是自古以來(lái)就被當(dāng)作長(zhǎng)壽食品看待。以保留紅衣的花生為原料進(jìn)行物理壓榨的花生油，其營(yíng)養(yǎng)保健功用更是妙不可言!