時下，許多家庭在吃早餐時，都是吃粥搭配碟醬菜，軟糯脆香，既下飯又降火。因此，醬菜
食品是家庭的常備佐餐。正因為其銷量大，質量問題也一直為消費者所關注。
專家解釋，苯甲酸和山梨酸是化學合成的防腐劑，在一定條件下能對霉菌和酵母菌的繁殖起到抑制作用，從而延長產品的保存期限，但長期使用過多的苯甲酸還可能導致人體腸胃功能、血液酸堿度失調；二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，一般來講，少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的，但如果在食品加工過程中沒有掌握好二氧化硫類物質的使用量，就有可能對人體健康造成不良影響。
那么，消費者如何選購醬腌菜呢？專家提醒廣大消費者購買榨菜時注意辨認真?zhèn)�，并提供了幾種辨認方法：
選購產品。品牌的醬腌菜產品質量合格率較高，而散裝產品的合格率低，尤其近來氣溫漸升，散裝醬腌菜質量安全隱患日趨加重。
購買時注意看包裝�？吹讲Ａ垦b產品瓶蓋膨凸、塑料袋裝產品脹袋、標簽不全、生產日期打印模糊、產品變色無光、發(fā)黏，甚至有白色菌膜點的產品別買。
針對市場上的散裝圓形榨菜，消費者要重點辨認，圓形榨菜表面有皺紋，捏起來很柔軟有彈性，呈黃褐色，是質量很好的榨菜；顏色發(fā)白或發(fā)青，表面很光滑，手感硬，捏不動，是質量很差的榨菜。這種榨菜是被藥水浸泡過的。經統(tǒng)計凡是經藥水處理過的榨菜，榨菜表面全部都沒有皺紋。其使用的藥水名為磷二亞硫酸鈉，專門用于漂白和殺菌，長期食用會引發(fā)骨髓萎縮、多發(fā)性神經炎和間接致癌。