為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任意識(shí)，提高餐飲從業(yè)人員的食品安全規(guī)范操作能力，近期，浙江省舟山市市場(chǎng)監(jiān)管局金塘分局結(jié)合“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)要求，多措并舉強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實(shí)。

據(jù)了解，該局對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位實(shí)行全覆蓋式監(jiān)管，對(duì)照《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》逐條進(jìn)行檢查，著重關(guān)注從業(yè)人員“三戴”，健康證持證，設(shè)施設(shè)備使用、維護(hù)，餐具消毒保潔和進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)等存在較高食品安全隱患的問題，并以檢查結(jié)果書面化、整改結(jié)果圖片化完成反饋，打通全過程監(jiān)管的“一公里”。截至目前，已覆蓋餐飲單位301家，覆蓋率95.25%，問題整改完成率100%，立案查處24起。

根據(jù)《金塘餐飲行業(yè)紅黑榜制度實(shí)施方案》，該局結(jié)合日常檢查情況，嚴(yán)格對(duì)照評(píng)定要求，給予餐飲單位紅榜、一般、再次評(píng)定和黑榜四類等級(jí)評(píng)定。對(duì)于需要再次評(píng)定的單位，給予1次整改機(jī)會(huì)，若仍未完成整改的，評(píng)定為黑榜并依法予以處罰。每個(gè)評(píng)定周期結(jié)束前，將評(píng)定結(jié)果報(bào)送金塘管委會(huì)食藥安辦，通過新聞、報(bào)紙、微信公眾號(hào)等渠道，將“紅黑榜”入榜單位的主體信息、入榜理由和場(chǎng)所照片等內(nèi)容向社會(huì)進(jìn)行公布。現(xiàn)已完成1個(gè)片區(qū)的評(píng)定和信息公示。

此外，該局積極開展從業(yè)人員培訓(xùn)考核，提升食安意識(shí)。一方面，通過督促異常經(jīng)營(yíng)餐飲單位注銷和系統(tǒng)列異的方式，確保監(jiān)管底數(shù)準(zhǔn)確。另一方面，對(duì)接第三方培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控要求，分批開展食品安全管理員培訓(xùn)考核，并使用眾食安企業(yè)端APP對(duì)餐飲單位開展監(jiān)督抽考和從業(yè)人員教育培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)餐飲單位從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和規(guī)范化操作水平“雙提升”。截至目前，轄區(qū)共培訓(xùn)考核餐飲服務(wù)單位120家，培訓(xùn)覆蓋率96%，考核合格率99.16%；監(jiān)督抽考覆蓋率100%，合格率100%；從業(yè)人員教育培訓(xùn)覆蓋率91.3%，合格率100%。