2011年以來，山西省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)積極履行新職能，以建設(shè)“健康山西”為主題，把示范工程建設(shè)作為全面強化餐飲監(jiān)管的突破口，推進落實地方政府責任，抓住城市和農(nóng)村餐飲兩個重點，深入開展示范工程創(chuàng)建活動，使全省餐飲服務(wù)食品安全保障水平得到明顯提升。
　　一是以落實地方政府責任為切入點，全面啟動實施餐飲安全示范工程。提出年內(nèi)創(chuàng)建5個省級餐飲安全示范縣（其中2個達到水平）、10條示范街、50個示范店的工作目標，明確創(chuàng)建標準，采取建立政府目標考核體系、深入開展督促檢查、強化示范工程建設(shè)量化考核等措施予以推進，充分調(diào)動起地方政府的積極性。全省各地對示范創(chuàng)建活動熱情高漲，已初步評選了7個餐飲安全示范縣、26條示范街、125家示范店，帶動了餐飲服務(wù)食品安全水平不斷提高。
　　二是以城市餐飲監(jiān)管為重點，提高餐飲服務(wù)食品安全水平。實行問題餐飲單位曝光制度，先后對省城13家問題突出的大型餐飲單位、16家濫用食品添加劑的火鍋店予以曝光，對問題嚴重的19家大型酒店分別給予處罰。大力整治小餐飲無證經(jīng)營問題，抓住晉城市創(chuàng)建全國文明城市、國家衛(wèi)生城市的契機，開展專項整治行動，無證經(jīng)營單位由整治前的60％以上降至不足2％。在部分大型餐飲單位開展自檢試點，要求部分大型餐飲單位自行配備快檢設(shè)備，重點對農(nóng)殘、獸殘等指標進行檢測，試行企業(yè)自檢，強化落實企業(yè)主體責任。
　　三是抓住農(nóng)村餐飲薄弱環(huán)節(jié)，破解監(jiān)管難題。山西省參與示范工程創(chuàng)建的市縣，全部落實了農(nóng)村集體聚餐備案工作，建立了農(nóng)村宴席申報備案、責任承諾等工作機制，有效規(guī)范了農(nóng)村聚餐行為。一些地方出臺了餐飲安全社會監(jiān)督員管理辦法，聘用社會監(jiān)督員，當好餐飲服務(wù)食品安全的偵察員、信息員、聯(lián)絡(luò)員和宣傳員。有的縣在社區(qū)及農(nóng)村設(shè)立食品安全工作站，制定農(nóng)村餐飲服務(wù)隊食品安全基本規(guī)范，對農(nóng)村紅白喜事服務(wù)隊進行監(jiān)管。
　　四是及時總結(jié)創(chuàng)建經(jīng)驗，探索建立餐飲監(jiān)管長效機制。積極探索建立餐飲監(jiān)管長效機制，在全省初步建立推行了“三二一”餐飲監(jiān)管工作制度�！叭�”即推行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示辦法、餐飲食品添加劑使用管理辦法和索票索證制度三項制度；“二”即搞好餐飲食品評價性抽驗和監(jiān)督性抽驗；“一”即建立餐飲食品安全應(yīng)急管理機制。
　　五是加強宣傳和輿論引導，營造示范工程創(chuàng)建良好氛圍，營造創(chuàng)建活動良好輿論氛圍。開展“藥監(jiān)衛(wèi)士”評選活動，在全系統(tǒng)形成比學趕超、爭當先進的局面。開展“健康山西 食藥監(jiān)管在行動”為主題的系列宣傳報道，集中展示示范工程的創(chuàng)建成果。強化與群眾面對面交流溝通，引導大家正確認識食品安全問題，增強安全意識，鼓勵公眾積極參與，使示范工程創(chuàng)建活動形成了良好的社會環(huán)境。