開水米花糖是由炒米等為原料制作而成的食品，可以使用開水沖泡食用，具有炒米的清香，芳甜可口，深受人們喜愛。
    原料配方 炒米29.65公斤 化油1.75公斤 川白糖14.75公斤 飴糖9公斤 
    制作方法 
    1 .制陰米：糯米精選后浸泡24小時(shí)，淘凈后蒸5～6小時(shí)，再攤開晾干，揉散，成為陰米。 
    2 .焙米：將陰米用小火焙制，邊焙邊下糖水，50公斤陰米用3.5公斤左右糖水（兌糖水時(shí)，糖與水的比例為1：10）。糖水下完后起鍋，捂封5分鐘左右，再用砂炒。 
    3 .炒米：用砂拌炒焙制過(guò)的陰米，每鍋只炒250克左右。炒制陰米完全松泡，呈“燈籠殼”狀時(shí)，即為炒米。 
    4 .刮面：糖漿拌合炒米后裝箱（特制的木框）壓平，然后將表面一層炒米刮破，使面糖撒布均勻，產(chǎn)品規(guī)格，色澤更好。 
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：正方形塊狀，底面平整，每塊邊長(zhǎng)11厘米，厚3.5厘米，中分4小方塊，表面撒糖均勻，每塊重100克。 
    色澤：純白色。 
    組織；炒米顆粒松泡，呈“燈籠殼”狀，組織松緊適度，無(wú)焦粒黃米。 
    口味：以開水沖泡后食用，入口滋糯，突出炒米的清香味，芳甜可口，無(wú)異味。