為進(jìn)一步加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管，提升夏季食品安全水平，守住食品安全底線，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康、生命安全。針對夏季氣溫高、雨水大、衛(wèi)生難清理、食品易腐爛變質(zhì)的季節(jié)性特點(diǎn)，結(jié)合新區(qū)開展“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動，陜西省西咸新區(qū)市場監(jiān)管局決定開展夏季食品安全大檢查大整治工作，及時消除夏季食品安全隱患，嚴(yán)防發(fā)生各類食品安全事件。
此次大檢查大整治突出許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購貯存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣、食品添加劑管理、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾淼仁称飞a(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)，以消除食品安全隱患為目標(biāo)，集中時間、集中力量，聚焦重點(diǎn)、統(tǒng)籌兼顧，依法查處食品安全領(lǐng)域各種違法違規(guī)行為，堅(jiān)決筑牢食品安全防線。
許可管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否具有食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證（備案證），許可證是否超過有效期限，是否存在超范圍生產(chǎn)、經(jīng)營問題，是否規(guī)范懸掛信息公示欄，信息公示欄內(nèi)容是否完整，食品安全管理制度是否健全等。
人員管理。食品從業(yè)人員上崗前是否經(jīng)過健康體檢，每日是否進(jìn)行晨檢，從業(yè)人員個人衛(wèi)生是否符合要求等。
場所環(huán)境。場所布局流程是否合理，內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，地面、墻面和天花板是否符合要求，有無帶蓋垃圾桶，是否及時處置餐廚廢棄物等。
設(shè)備設(shè)施。裱花蛋糕、涼菜間等專間是否按“五�！币�，有無專用洗手消毒設(shè)施，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置等。
采購貯存。進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺賬登記制度是否落實(shí)，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收合格，是否及時記錄；庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求；食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況是否符合要求。突出檢查散裝食品的標(biāo)簽要規(guī)范，直接入口的散裝食品應(yīng)采取使用加蓋或非敞開式容器盛放等防護(hù)措施。散裝食品放置于相對獨(dú)立的區(qū)域或有隔離措施，散裝直接入口食品應(yīng)當(dāng)與生鮮畜禽、水產(chǎn)品分區(qū)設(shè)置，并有一定距離的物理隔離。
加工制作。加工管理制度是否落實(shí)，原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；學(xué)校食堂是否存在違規(guī)加工制作裱花蛋糕、冷葷涼菜等高風(fēng)險食品行為；裱花蛋糕、涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。
餐具清洗消毒。清洗消毒是否到位，是否配備有效消毒設(shè)施；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
食品留樣。餐飲單位是否按規(guī)定進(jìn)行留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，留樣量和記錄是否符合要求。
食品添加劑管理。食品添加劑是否落實(shí)“五�！币�，專人專柜管理，是否存在非法添加和違法使用食品添加劑行為等。
進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾�。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称讽毴脒M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管倉，經(jīng)消殺、核酸檢測合格，取得出倉證明及賦碼后方可入市流通；從事進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称焚A存生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)“三專、三證、四不得”：即專用通道進(jìn)貨、專區(qū)（庫）存放、專區(qū)（柜）銷售；入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明；不得生產(chǎn)經(jīng)營“無入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明、追溯信息”的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称�。�?yīng)規(guī)范、及時在“陜冷鏈”追溯系統(tǒng)錄入產(chǎn)品信息，做到一批一碼、一碼到底，嚴(yán)格落實(shí)不使用“陜冷鏈”系統(tǒng)一律不許入庫貯存、出庫銷售及生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)定。
炎炎夏季、守護(hù)安全，西咸新區(qū)市場監(jiān)管部門將不斷強(qiáng)化紅線意識、憂患意識和責(zé)任意識，全面深化食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域隱患排查治理，不斷夯實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任，牢牢守住食品安全工作底線，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。