因為尖椒比較嫩，所以這次的制作保留了尖椒內(nèi)部的籽，別有風味，如果不喜歡或者尖椒較老，請取出籽后再制作。
原料：尖椒5個（約450克）、大蒜3-4瓣、色拉油20克、蠔油1匙、生抽1小匙、白糖1小匙、黃酒1小匙、米醋1小匙、鹽2克、清水10ml。
做法：
1、尖椒洗凈后控干水分，大蒜切末，碗汁調(diào)好備用；
2、干鍋放入尖椒，中小火干靠，用勺子按壓尖椒，使其與鍋底增大接觸面；
3、烙至尖椒變軟，雙面表皮發(fā)皺，部分呈淡棕色；
4、倒入色拉油，將火調(diào)大，翻炒尖椒；
5、大火淋入碗汁，快速翻炒均勻；
6、撒入蒜末炒勻關(guān)火制作完成。