涼瓜是清熱敗火的瓜果，炎熱伏天，熱得一點胃口都沒有，這時可以來點涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬制，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質(zhì)，是一款夏季滋補祛火的靚湯。
原料：
扇骨250克、涼瓜150克、黃豆100克、姜片3片、香醋1湯匙、鹽1茶匙。
做法：
1、主料備好；
2、黃豆隔夜泡發(fā)好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對半剖開，去囊去籽，切成塊狀待用；
3、扇骨洗凈（買的時候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用；
4、將扇骨、苦瓜、黃豆、姜片一起放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個半小時；
5、6、一個小時后開蓋加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮十分鐘即可。