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荸薺糖制法

2011/8/3 9:10:40　閱讀數(shù)：664　信息分類：食品招商　編輯：小于
    由荸薺制作而成的荸薺糖，具有獨特的風味，是許多人喜愛食用的休閑食品，在此介紹下簡易制作荸薺糖的方法。
    制作：將荸薺洗凈去皮，切成兩半，加水預(yù)煮，水開后保持7一8分鐘，撈出后用水沖涼，瀝去水分，再按每公斤加白糖3－3．5公斤的比例配料熬制，并不斷翻動，使上下層受熱均勻。在熬制的過程中，可沿鍋壁滴入少許清水，以防燒糊。當熬制出的糖漿滴入冷水中能凝聚成球時，改用文火，熬煮至荸薺片上凝聚的糖透亮，濃度達60％以上時，連鍋置于涼處，隨即攤在器具中，冷卻后即成。 
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