黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，黃油的營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，那么黃油化了還能用嗎？下面一起來(lái)看看吧。
黃油化了還能用嗎
黃油化了還能用。 黃油是牛奶加工而成的固態(tài)油脂，我們知道油脂在高溫下會(huì)軟化，黃油也是不例外的。當(dāng)溫度升高到二十幾度的時(shí)候，黃油就開(kāi)始慢慢變得很軟，如果沒(méi)有外力作用下，它能夠維持固體的形態(tài)不變形。 但是有外力作用的時(shí)候，比如拿手指輕輕觸碰，或者拿打蛋器輕輕攪拌，它就會(huì)像“爛泥”一樣的凹下去。這個(gè)狀態(tài)，就叫做“軟化”。溫度太過(guò)高的話，黃油會(huì)軟化成水一樣，盡管如此，要是沒(méi)有變質(zhì)的話，化了的黃油還是可以用的。
黃油化了還能打發(fā)嗎
黃油化了比較難打發(fā)。 黃油自然凝固的表示很新鮮，要是化了的黃油的話，不是因?yàn)闇囟鹊挠绊懀褪亲冑|(zhì)了，變質(zhì)是不能用的，要是溫度的話，如果溫度過(guò)高把黃油軟化成水一樣了，因?yàn)辄S油含有水分，化成水會(huì)造成油水分離，用來(lái)做點(diǎn)心的話效果會(huì)變差。 且黃油一旦化成液態(tài)，其特性中的乳析性就會(huì)消失，這時(shí)就算加入砂糖不斷攪拌也無(wú)法再使空氣充滿其中，估計(jì)也是很難打發(fā)的。
黃油如何保存
冷藏
黃油可以進(jìn)行冷藏保存，但是建議黃油買回來(lái)后盡量早點(diǎn)用完，不要長(zhǎng)時(shí)間冷藏儲(chǔ)存。雖然冷藏可以保質(zhì)更久，但是冷藏會(huì)影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時(shí)候就會(huì)因?yàn)樗味w�；�
溫度適宜
黃油在室溫時(shí)會(huì)自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。一般情況下：常溫20°C左右時(shí)，放2-3天就會(huì)腐敗；冷藏2-8°C時(shí)，可以保存6-12個(gè)月；冷凍0°C以下，可以保存12-18個(gè)月。
錫紙油紙裹好
黃油要用錫紙或者油紙裹好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開(kāi)，放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。如果要用到黃油，且一塊下來(lái)，剩下的立即放回冰箱。盡量不要反復(fù)冷凍——軟化，這會(huì)降低黃油的保質(zhì)期。