近日，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《生牛乳質(zhì)量分級》通過全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定，該標(biāo)準(zhǔn)由依托牧醫(yī)所建設(shè)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（北京）和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（北京）共同編制，是我國生乳分等分級標(biāo)準(zhǔn)。

我國幅員遼闊，地形氣候多種多樣，奶牛的殖方式千差萬別，牛乳質(zhì)量水平差異較大。由于缺乏完善的生牛乳質(zhì)量分級評價(jià)體系，高品質(zhì)牛乳無法充分發(fā)揮其質(zhì)量優(yōu)勢，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)、價(jià)高質(zhì)不高現(xiàn)象普遍存在，不僅侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，而且導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖端和牛乳加工端利益分配不均衡，嚴(yán)重阻礙了奶業(yè)長期健康穩(wěn)定發(fā)展。因此，建立健全生牛乳質(zhì)量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系成為亟需解決的關(guān)鍵問題之一。

標(biāo)準(zhǔn)編制組專家結(jié)合國內(nèi)外生乳相關(guān)分級標(biāo)準(zhǔn)，對我國生乳質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行了分析研究，根據(jù)乳脂率、乳蛋白率、菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)4項(xiàng)指標(biāo)對生牛乳的質(zhì)量等級進(jìn)行了科學(xué)劃分，完成了農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《生牛乳質(zhì)量分級》的編制工作。該標(biāo)準(zhǔn)將在指導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)、支撐政府決策、促進(jìn)我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用。

來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所