夏季到了，溫度也是越來越高。而現(xiàn)在的食物不再是火鍋、串串。反而更多人喜歡吃涼拌菜了。

適合夏天吃的涼拌菜大全

涼拌西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許

做法：

1、將西芹的葉子摘去，洗凈。

2、將鍋內(nèi)HR放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

3、將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜

做法：

1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

2、然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。

3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。

4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。

涼拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

制作：

1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

涼拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法：菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。食鹽，味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻�？梢苑劈c琥珀花生仁�？梢陨献览�，省時省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，

提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。

涼拌面筋

原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

1、將面筋切絲。

2、鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。

3、用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

麻醬拌豆角

原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。

做法：

1、把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出管材耐壓試驗機控去水，放到調(diào)盤里。

2、再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。

涼拌蘆筍絲

原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬

做法： 將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。

涼菜放一晚上還能吃嗎

一般情況下，隔夜的涼拌菜建議不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，涼菜容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環(huán)境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質(zhì)，放在超過26度環(huán)境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質(zhì)期更短。隔夜的涼拌菜就不要吃了。

涼菜放冰箱里會壞嗎

有人認為把涼拌菜放在冰箱里可以延長保質(zhì)期，但其實低溫只是能抑制部分細菌的生命活動，從而起到推遲食物變質(zhì)時間的作用，并不能直接殺滅細菌，也是會壞的。而且，有些細菌還特別喜歡這種低溫的環(huán)境哦。

以上就是給大家介紹的夏季適合吃的涼拌菜，大家可以參考以上方法試著做做哦。