時下，在各個超市，乳制飲品琳瑯滿目�！柏浖苌线@么多種的奶，不知道在生產(chǎn)安全方面有什么不同？”在超市的奶制品貨架邊，一個中年女士向銷售員詢問，但銷售員支支吾吾了半天也沒解釋清楚顧客的疑問。其實，目前有這樣疑問的人還真不太多，但并不是他們都“門兒清”，而是他們還沒意識到這是一道可能影響自己健康的選擇題，因為很多消費者甚至根本不知道液態(tài)奶有如此多種分類。
　　兒童
　　乳制品“較為安全”
　　“我現(xiàn)在對牛奶倒是無所謂，喝不喝都可以，但著急的是兒子正在長個兒，不喝擔心影響身高，喝吧心里又不踏實，真讓人左右為難！”在一些親子和幼教論壇上，很多年輕母親都發(fā)出類似的擔憂。
　　對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長姜微波教授認為，對成年人來說，牛奶的確并不是不可或缺的，可根據(jù)自身的情況來進行選擇。但對于處于發(fā)育期的少年兒童來說，乳制品的營養(yǎng)功效的確是不可替代的。其實現(xiàn)在家長不需要對牛奶制品的安全過于擔憂，可以說現(xiàn)在的奶制品正處于較為安全的一個時期———國家審查嚴格，不法者也不太敢再“頂風作案”。
　　老人
　　北京飲用水鈣質(zhì)足
　　“毒奶粉真是太過分了！我們一直都在喝牛奶，專家說這樣可以延緩骨質(zhì)疏松，現(xiàn)在補鈣也不安心了�！痹诔�市貨架前徘徊不定的張女士抱怨說，她平時一直保持早晚一杯奶補充鈣質(zhì)和營養(yǎng)素的習慣。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多平時非常注意營養(yǎng)保健的老年人都陷入奶制品安全生產(chǎn)導致的“補鈣荒”中。
　　姜微波說，其實不需要過分緊張，因為北京地區(qū)的自來水中鈣質(zhì)含量較高，雖然大部分是無機鈣，但人體可以吸收利用。此外，牛奶也不是補鈣的惟一方法，多食用含鈣的蔬菜水果，多曬太陽都可以增加人體對鈣質(zhì)的吸收，而增加體育鍛煉，提高骨密度也有利于改善骨骼的營養(yǎng)狀況。
　　成人
　　保質(zhì)時間可判斷液態(tài)奶的風險
　　在天涯論壇上，一個網(wǎng)友這樣寫道：“對于各種奶制品而言，消費者根本沒辦法進行任何監(jiān)控，如果全行業(yè)都出現(xiàn)了問題，我們除了拒絕就束手無策了。我們是否應該對奶制品的生產(chǎn)也有基本的認識呢？”其實，對奶制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的陌生加重了很多人的恐懼感。
　　對此，姜微波提醒說，貨柜中琳瑯滿目的液態(tài)奶，實際上各不相同，消費者可通過一個基本原則來判斷液態(tài)奶的風險：對各種液態(tài)奶來說，保質(zhì)時間越長，其所存在的風險就越高。因為要想實現(xiàn)更長時間的保存，就需要更加嚴格的滅菌和防腐措施，這也導致了更多的風險，但這并不意味著“一定有問題”。