牛肚大家相信吃過(guò)，牛肚是吃火鍋的時(shí)候深受歡迎，牛肚不僅可以涮著吃，還有其他吃飯，那么，牛肚怎么做好吃？下面介紹給大家牛肚的做法大全！
牛肚怎么做好吃
涼拌牛肚
主料：牛肚500克、紅辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、大料適量
配料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙
制作過(guò)程：
1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；
3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
牛肚補(bǔ)胃湯
做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：
補(bǔ)氣食譜健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜子宮脫垂食譜工藝：煨
牛肚補(bǔ)胃湯的制作材料：
主料：牛肚1000克
輔料：荷葉20克
調(diào)料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克
做法
1.先將牛肚初洗一次；
2.將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復(fù)擦洗；
3.再將牛肚用冷水分別反復(fù)洗凈，濾干，備用；
4.取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
5.再將牛肚放入，加水浸沒；
6.旺火燒沸后，改用中火煮；
7.煮半小時(shí)取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8.將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內(nèi)，加黃酒、茴香、桂皮少許；
9.將牛肚繼續(xù)慢煨2～3小時(shí)，直至牛肚酥爛為佳。
紅燒牛肚
材料：
主料：牛肚1000克
輔料：辣椒30克，青蒜25克
調(diào)料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克
做法：
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片；
2.青蒜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)的段；
3.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲待用；
4.蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊；
5.炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時(shí)，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘；
6.再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
干拌牛肚
材料：
主料：牛肚500克。
調(diào)料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，姜10克，大蔥20克，鹽5克。
做法：
1.石灰用1000毫升開水?dāng)嚮瑢⑴６桥?小時(shí)，用刀刮凈黑皮，洗凈石灰味；將蔥，姜切大塊；
2.將洗凈的牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼；
3.將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可。
法式炒牛肚絲
材料：
主料：牛肚2500克。
輔料：洋蔥250克，西式煮土豆條1250克。
調(diào)料：白蘭地酒100克，茴香5克，花椒15克，蔥25克，姜15克，精鹽10克，胡椒粉1克，植物油適量。
做法：
1.將牛肚洗凈，下入盆中，加入清水與之平齊，調(diào)入食堿，浸泡1小時(shí)，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡后的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗干凈。鍋中入水，下入加工洗凈的牛肚，下入花椒、蔥、姜，燒開后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水沖洗干凈，切絲擠凈水。將洋蔥去根皮，洗凈切絲。
2.坐鍋，下入植物油燒至五成熱，下入肚絲翻炒，下入漏勺瀝盡油水。鍋回火，下入油50克，燒至五成熱，下入洋蔥絲，翻炒至微黃，下入茴香稍炒出香，下入肚絲，烹入白蘭地酒，加入精鹽、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盤中即可。
酸辣牛百葉
材料：
主料：牛肚100克。
調(diào)料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。
做法：
1.牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出；
2.用冷水過(guò)涼后切成細(xì)絲；
3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細(xì)絲；
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
紅油百葉
材料：
主料：牛肚300克。
輔料：白芝麻25克
調(diào)料：鹽5克，辣椒油25克。
做法：
1.牛百葉洗凈撕碎；
2.鍋里放水燒開后加鹽，放入牛百葉氽熟后撈出，再用鹽拌勻；
3.將辣椒紅油加熱后淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
雙椒炒牛肚
做法：準(zhǔn)備牛肚、青紅椒、香菜、蔥、姜、醬油、味精、鹽等食材備用；將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出備用。炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒、加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
西芹炒牛肚
做法：將西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
牛肚不能和什么一起吃
牛肚沒有過(guò)多的食用禁忌，但要切記不能和赤小豆一起吃。
第1步牛肚+赤小豆：赤小豆性平，味甘、酸，利水，是富含葉酸的食物。牛肚和赤小豆一起食用會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱，，氣血虛虧，而且影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，不利身體健康。
牛肚怎么做好吃？通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到牛肚的做法大全，喜歡吃牛肚的朋友可以按照以上的做法來(lái)吃美味的牛肚，但是注意牛肚不能一起吃的食物！