11月10日至11日，國家市場監(jiān)管總局在煙臺市召開全國食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作座談會(huì)。這樣一場重要的全國性會(huì)議，為什么選擇在煙臺召開？
煙臺是中國食品工業(yè)早的發(fā)祥地之一，也是全國的食品工業(yè)城市。目前已形成粉絲、調(diào)味品、釀酒等16大類工業(yè)體系，集聚發(fā)展起糧油加工、水產(chǎn)品加工、肉制品加工、果蔬加工、葡萄酒5大產(chǎn)業(yè)集群。
2019年，煙臺有獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)1750余家，擁有30件、25個(gè)山東優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品、21個(gè)山東產(chǎn)品，3家企業(yè)榮獲“省長質(zhì)量獎(jiǎng)”，10家企業(yè)榮獲“市長質(zhì)量獎(jiǎng)”，獲得“中國食品名城”稱號。
參與現(xiàn)場調(diào)研落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況的企業(yè)有：張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰炯霸摴鞠碌亩÷逄鼐魄f和可雅白蘭地酒莊，煙臺欣和企業(yè)食品有限公司和煙臺喜旺肉類食品有限公司，在全國都具有較高度。
觀摩張?jiān)９?/p>
以國際標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)中國釀
作為百年，張?jiān)閷⑹称钒踩涞綄?shí)處，不斷優(yōu)化治理體系沒提升企業(yè)食品安全保障能力，制定“四個(gè)嚴(yán)”質(zhì)量安全管控體系。在整個(gè)釀酒系統(tǒng)中，張?jiān)︶劸破咸训霓r(nóng)殘嚴(yán)格把控，多項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，張?jiān)６ㄖ啤镀咸鸦毓芾硇畔⒒到y(tǒng)》，覆蓋國內(nèi)六大產(chǎn)區(qū)葡萄基地，嚴(yán)格監(jiān)控基地施肥、灌溉、農(nóng)藥使用、樹體管理、采收等主要農(nóng)藝措施，構(gòu)建葡萄種植過程數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)葡萄原料的質(zhì)量安全追蹤。張?jiān)９就ㄟ^了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP管理體系、IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，擁有4個(gè)和4個(gè)省級研發(fā)平臺。先后獲得了山東省省長質(zhì)量獎(jiǎng)、國家質(zhì)量管理工作先進(jìn)單位、全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀等榮譽(yù)稱號。
觀摩欣和公司
民以食為天，食以安為先
食品生產(chǎn)是食品安全的道關(guān)口。煙臺欣和創(chuàng)建于1992年，是國內(nèi)著名的專業(yè)調(diào)味品制造商，煙臺欣和為確保原料質(zhì)量安全，搭建多重防御體系保障食品安全，建立了食品安全信息管理系統(tǒng)、供應(yīng)商食品安全管理系統(tǒng)、原輔料安全標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估系統(tǒng)。同時(shí)建立基于風(fēng)險(xiǎn)評估的風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流機(jī)制，針對從原料到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)，設(shè)立了嚴(yán)格的食品安全執(zhí)行目標(biāo)，通過工藝過程的設(shè)計(jì)和控制，兌現(xiàn)欣和向各位消費(fèi)者的承諾和……煙臺欣和公司通過了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系，英國零售商協(xié)會(huì)BRC認(rèn)證、猶太認(rèn)證、清真食品認(rèn)證、低碳認(rèn)證、四國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證等。
觀摩喜旺公司
始終堅(jiān)持四個(gè)導(dǎo)向
喜旺公司成立于1996年，主要從事傳統(tǒng)醬鹵肉制品和低溫肉制品的加工及銷售。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，喜旺公司快速成長為一個(gè)集科研、生產(chǎn)、營銷于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。喜旺公司實(shí)施“風(fēng)險(xiǎn)驅(qū)動(dòng)+全過程控制”質(zhì)量安全管理模式，設(shè)立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估小組，圍繞風(fēng)險(xiǎn)識別、評估和控制，形成了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系。并對研發(fā)過程、原輔料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測、物流和銷售過程實(shí)施全程監(jiān)控。
多年來，煙臺始終堅(jiān)持把食品安全放在首位，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)嚴(yán)”要求，傾力打造政府領(lǐng)導(dǎo)、部門監(jiān)管、企業(yè)主責(zé)、社會(huì)監(jiān)督環(huán)環(huán)相扣的食品生產(chǎn)安全責(zé)任鏈條，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全保障水平全面提升，產(chǎn)品合格率穩(wěn)定在98％以上。
煙臺先后有近20家企業(yè)參與保障“一帶一路”北京高峰論壇、廈門金磚五國會(huì)議、杭州G20峰會(huì)食材供應(yīng)。作為首批國家食品安全示范城市，“食安煙臺”始終堅(jiān)持“四個(gè)嚴(yán)”，為全國食品生產(chǎn)監(jiān)管工作貢獻(xiàn)“山東力量”，不斷增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感、安全感。
來源：煙臺市場監(jiān)管微信號