材料：
干香菇 (泡軟切絲) 12公克、無奶蛋素火腿 (切絲)(可不加) 50公克、紅蘿卜 (切絲或刨絲) 50公克
大白菜 (切粗條) 550公克、干豆皮 (切塊) 60公克、紅辣椒 (去籽切斜片，可不加) 2支、香菜 (切小段) 40公克
調(diào)味料：
油 40cc、鹽 1/2茶匙、天然味素 1茶匙、素蠔油 1大匙、水 100cc
做法：
1. 先將干豆皮以開水汆燙，撈起備用。
2. 起鍋熱油加入香菇絲炒香后，再加入素火腿絲炒香，接著放入紅蘿卜絲炒軟。
3. 然后加入大白菜、豆皮及調(diào)味料 (鹽、天然味素、素蠔油) 翻炒至軟。
4. 加入100cc水蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜煮約8分鐘。
5. 起鍋前加入香菜炒勻即可起鍋，上面裝飾紅辣椒片。