紫甘藍(lán)，俗稱紫包菜，是十字花科、蕓薹屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍(lán)，也叫紫圓白菜。它葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。那么紫甘藍(lán)怎么做好吃呢？下面一起來看看。

紫甘藍(lán)怎么做好吃

一、紫甘藍(lán)豆腐絲

食材：紫甘藍(lán)100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3個(gè)、花椒10粒。

做法：

1.紫甘藍(lán)切絲，香菜切斷。

2.把豆腐絲和紫甘藍(lán)絲放在一個(gè)大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，在上面放入干辣椒、花椒。

3.油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍(lán)豆腐絲上；放入香菜段混合拌勻即可食用。

二、紫甘藍(lán)沙拉

食材：新鮮紫甘藍(lán)一百克，西蘭花五朵，小番茄、洋蔥以及生菜、奶酪各適量。

做法：

把新鮮的紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，西蘭花入沸水焯一分鐘取出，瀝掉水分，和紫甘藍(lán)放在一起，再把洋蔥切絲，生菜撕成小片，小番茄從中間切開，把所有蔬菜都放在一起，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料調(diào)勻，撒上黑胡椒碎就可以。

三、涼拌紫甘藍(lán)

食材：紫甘藍(lán)一個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽、白醋、香油各適量。

做法：

1.紫甘藍(lán)去掉外層的老皮，再用清水把它洗凈，然后切成細(xì)絲，把黃瓜也洗干凈，去掉外皮以后切成絲狀，農(nóng)家食用鹽調(diào)勻以后腌制五分鐘，把腌出的湯汁去掉不要。

2.把腌好的紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲放在一起，加香油和白醋以及食用鹽調(diào)勻，然后直接裝盤就能食用。

3.還可以把調(diào)味料換一下，可以加入適量白糖腌制，腌十分鐘以后取出去掉水分，加香醋調(diào)味，這樣得到的紫甘藍(lán)酸甜爽口，特別好吃。

溫馨提示：紫甘藍(lán)為保持其營(yíng)養(yǎng)成分不受損失，以涼拌生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在煮或炒紫甘藍(lán)時(shí)，加少許白醋，可以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分，避免紫甘藍(lán)受熱后變黑。