雞蛋被稱為是天然的蛋白質含量豐富的食物之一，每天一個雞蛋就可以提供我們足夠的能量，而有的人卻喜歡吃生雞蛋，那么吃生雞蛋的好處和壞處有哪些呢？下面一起來了解一下吧。

吃生雞蛋的好處

1.健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

生雞蛋中有許多微量元素與營養(yǎng)物質，還能有效的預癥和抗衰老，也能一定程度的保護我們的肝臟。

3.潤喉

雞蛋在選擇生吃的時候，它所能帶來的好處就是可以起到潤喉的作用。如果發(fā)現(xiàn)自己總是咳嗽或者感覺自己喉嚨當中有異物的話，這時候是可以選擇生吃雞蛋的。

吃生雞蛋的壞處

1.營養(yǎng)物質得不到吸收

生雞蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能夠與生物素相結合，不但把生物素變成人體無法吸收的物質，而且能使食物中的維生素B失去作用。

2.不容易消化

人體是靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶來吸收消化雞蛋中的蛋白質。而生雞蛋中的蛋清里去有一種抗胰蛋白酶的物質，它的目的就是能夠阻礙蛋白質的消化和吸收。

3.細菌感染

生雞蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵等病菌的。更何況是不新鮮的雞蛋，帶菌率就更高。這些細菌直接會污染到蛋殼，而蛋殼是有細孔的，當然細菌就容易進入到雞蛋內，雞蛋內也會有細菌感染，這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

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