材料：豆干3片、素火腿1塊、榨菜少許、青豆仁少許、紅椒1個、素蝦仁少許、冬筍50克、腰果少許
調味料：糖少許、蘑菇精少許、辣椒醬1小匙、鹽少許、老抽少許、素高湯半碗、水淀粉少許、色拉油600ML
做法：
1、將紅椒、榨菜切小丁，青豆仁燙水撈起。
2、豆干、冬筍、素火腿、腰果切小丁后，下鍋炒炸成金黃色。
3、鍋中留少許底油，加入少許姜末爆香
4、將榨菜丁下鍋炒香后，加入1大勺辣椒醬，加入金黃色的豆干、素火腿炒拌均勻，翻炒均勻，調入少許鹽巴，少許老抽上色
5、大火翻炒1分鐘左右加入半小碗素高湯。燒至湯汁濃郁淋少許水淀粉，出鍋前搬入腰果，素蝦仁、紅椒和全部調味料一起拌勻即可。