苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
材料：苦瓜、紅尖椒、豆豉
做法：
1．苦瓜洗干凈，順長(zhǎng)軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，長(zhǎng)軸垂直的放向下刀切成厚片。
2．紅尖椒洗干凈，切成斜刀片。
3．豆豉剁碎。
4．凈鍋內(nèi)倒入精制油，油溫升至4成左右，放入苦瓜片過(guò)油，然后倒出瀝干油�？喙嫌脽衢_(kāi)水焯水，去掉油分。
5．鍋內(nèi)倒少許精制油，放入尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。調(diào)味鹽、蘑菇精、糖，略微炒一會(huì)兒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝在盤(pán)內(nèi)即可。