記者12日從江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，為強(qiáng)化疫情集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)的餐飲食品安全，該局近日下發(fā)通知，部署開展對(duì)集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)餐飲食品安全隱患排查。

江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求，該省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要認(rèn)真做好供餐各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)研判，統(tǒng)籌隔離觀察點(diǎn)餐飲食品安全監(jiān)督管理工作，組織人員對(duì)本轄區(qū)內(nèi)集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)的餐飲食品安全進(jìn)行一次“拉網(wǎng)式、”的隱患排查。對(duì)存在餐飲食品安全隱患的，要督促其迅速整改，杜絕餐飲食品安全事故的發(fā)生。

江西市場(chǎng)監(jiān)管部門稱，對(duì)從事餐飲服務(wù)的從業(yè)人員每餐制作前均要測(cè)量體溫并做好記錄；要嚴(yán)格規(guī)范從業(yè)人員穿戴工作衣、帽、口罩、手套，嚴(yán)格按照洗手要求進(jìn)行手部清洗消毒；要加強(qiáng)場(chǎng)所及餐飲具清洗消毒；食品加工用具和餐飲具使用前和使用后要進(jìn)行全面消毒；每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。

此外，江西還要求嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，所有原材料應(yīng)保持新鮮、離地存放，不能直接接觸地面；要加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用，腐敗變質(zhì)的原材料、半成品必須堅(jiān)決消除；食品加工過程要做到“三分開、一消毒、一熟化”，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒，食物要充分加熱熟化，確保食品中心溫度不低于70℃；隔離點(diǎn)一律禁止提供堂食就餐，獨(dú)自進(jìn)餐，分時(shí)分批送餐，避免交叉感染，每餐次的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，防止交叉污染。

江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)外購(gòu)餐食的，要選擇具有網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)資質(zhì)、且具備餐食安全配送能力的餐飲服務(wù)提供者提供送餐服務(wù)；向隔離點(diǎn)供餐的餐飲服務(wù)提供者要按要求制作餐食，對(duì)食品盛放容器或包裝進(jìn)行封簽，在盒飯外包裝上標(biāo)注加工時(shí)間和食用時(shí)限；對(duì)訂餐外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次等。