胡蘿卜的主要營(yíng)養(yǎng)成分是類胡蘿卜素，它包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素，其中含量、負(fù)盛名的是β-胡蘿卜素，占胡蘿卜素的80%，每100g（熟）胡蘿卜含β-胡蘿卜素9800μg〔2〕；每100g（生）胡蘿卜含β-胡蘿卜素4130μg，比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30～40倍，居常見水果蔬菜之首，是一種重要的天然功能成分。 
    材料：紅蘿卜、香菇、黑木耳、橄欖油、老抽、、鹽、糖 
    步驟： 
    1、首先把胡蘿卜洗下，去皮 
    2、拿個(gè)碗把香菇放在水中，浸泡一下 
    3、拿個(gè)碗把黑木耳也放在水中，浸泡一下，黑木耳本是干的，泡下就會(huì)發(fā)大了 
    4、把胡蘿卜放在砧板上切成片狀，在把香菇從水中拿出，切成小塊，在把黑木耳從水中拿出，放在邊上     5、接下來(lái)就把煤氣打開，倒點(diǎn)橄欖油，等油在沸騰時(shí)候把胡蘿卜、香菇、黑木耳到入鍋中翻炒，等都熟透了到點(diǎn)老抽醬油(一點(diǎn)點(diǎn))就可以了,放鹽和糖即可。