在今年的重慶市高、中考期間，全市所有高、中考考生未發(fā)生一起食品安全事故。在高、中考食品安全保障中，重慶市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)各單位積極行動(dòng)，采取措施，做好中高考食品安全保障工作，確保了全市高中考考生用餐安全。
　　萬(wàn)州分局從5月18日至6月8日，分局以學(xué)校周邊藥品超市、診所，28個(gè)（學(xué)校、賓館、酒店）高考生接待餐飲單位為重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展專項(xiàng)檢查和專人值守，召開(kāi)了28個(gè)高考生接待餐飲單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會(huì)，與各接待單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，對(duì)參加高考安保的執(zhí)法人員進(jìn)行了培訓(xùn)，由分局業(yè)務(wù)骨干上課，就餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管內(nèi)容、方法和專業(yè)知識(shí)，對(duì)干部職工進(jìn)行專題培訓(xùn)。向所有高考學(xué)出《衛(wèi)生飲食倡議書(shū)》，加強(qiáng)學(xué)生飲食衛(wèi)生知識(shí)教育。
　　九龍坡區(qū)分局與各個(gè)餐飲服務(wù)單位指定責(zé)任人，并簽訂《餐飲服務(wù)食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)》，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作負(fù)責(zé)，并加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)巡檢，切實(shí)保障了高考期間的食品安全。
　　沙坪壩區(qū)分局與教委、公安聯(lián)合開(kāi)展對(duì)轄區(qū)內(nèi)中高考考場(chǎng)學(xué)校食堂以及校園周邊餐館進(jìn)行安全檢查，舉辦學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人以及廚師長(zhǎng)培訓(xùn)班，開(kāi)展“保中高考”專項(xiàng)檢查，在考試期間對(duì)各考場(chǎng)的學(xué)校食堂進(jìn)行巡查，檢查學(xué)生食堂現(xiàn)場(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)安全和駐點(diǎn)監(jiān)督員履行職責(zé)工作情況，確保學(xué)生考試期間餐飲安全。
　　渝北區(qū)相關(guān)部門(mén)組成6個(gè)檢查小組，在各學(xué)校負(fù)責(zé)人陪同下，一起對(duì)全區(qū)25個(gè)考生住宿點(diǎn)（學(xué)校、賓館、酒店等）進(jìn)行全面檢查。本次專項(xiàng)檢查重點(diǎn)是：食堂（廚房）設(shè)施設(shè)備，食品原輔材料進(jìn)貨臺(tái)賬，非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。
　　南岸區(qū)分局加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查力度，對(duì)部分學(xué)生食堂、商務(wù)酒店以及校園周邊地區(qū)餐飲店進(jìn)行拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)或不按照餐飲操作規(guī)范操作的餐飲企業(yè)，責(zé)令停止在高考期間從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。向?qū)W生、考務(wù)工作人員集中用餐的餐飲服務(wù)單位派出現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員，對(duì)每個(gè)餐次、每個(gè)食品環(huán)節(jié)，每次食品留樣進(jìn)行、全過(guò)程、全天候現(xiàn)場(chǎng)巡回監(jiān)督，做好了全程監(jiān)督和應(yīng)急處置，落實(shí)了食品安全保障措施，有效保障了高考期間師生的飲食安全。
　　北碚區(qū)分局按照“預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)督”的工作原則，采取多項(xiàng)有效措施，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)2011年高考集中食宿點(diǎn)的食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)接待前的宣傳教育，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，對(duì)各食宿點(diǎn)相關(guān)情況提前進(jìn)行嚴(yán)格審查，提出審查建議，排除安全隱患。選派工作人員，聯(lián)合當(dāng)?shù)劓?zhèn)街食品安全監(jiān)督員，對(duì)全區(qū)5個(gè)高考集中食宿點(diǎn)的餐飲加工操作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督指導(dǎo)。在監(jiān)督中做到反復(fù)強(qiáng)調(diào)，認(rèn)真記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正，確保提供的食品衛(wèi)生安全。
　　萬(wàn)盛分局針對(duì)中高考考點(diǎn)食堂及考點(diǎn)周邊的大小餐飲店進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查食品加工用工具和餐飲具的清洗消毒、原料索證索票、衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員健康體檢以等情況展開(kāi)監(jiān)督執(zhí)法檢查。高考天，分局再次組織執(zhí)法人員對(duì)高考定點(diǎn)食堂及周邊餐館進(jìn)行食品安全的巡查，并安排執(zhí)法人員全程駐點(diǎn)監(jiān)督，對(duì)考生各定點(diǎn)就餐的餐飲單位的每一餐食譜進(jìn)行提前審核，排除食品安全隱患。根據(jù)工作方案，此項(xiàng)工作將一直持續(xù)到中考結(jié)束。
　　長(zhǎng)壽區(qū)分局組織全體執(zhí)法人員對(duì)高、中考期間保障工作的重點(diǎn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、要求以及相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)進(jìn)行了培訓(xùn)，組織接待單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)了餐飲服務(wù)食品安全和相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)，并對(duì)高中考期間的餐飲服務(wù)食品安全工作提出了高標(biāo)準(zhǔn)高要求。與承擔(dān)考生食宿的賓館、酒店、學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)單位簽訂了餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)，對(duì)11個(gè)接待單位進(jìn)行了詳細(xì)檢查，對(duì)每個(gè)接待單位派駐1-2名食品藥品安全執(zhí)法人員，對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)行全程動(dòng)態(tài)監(jiān)督，每天對(duì)接待餐飲單位使用的食品、食品原料、食品添加劑及加工操作等開(kāi)展全程監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)，確�？荚嚻陂g考生飲食安全。
　　大足縣分局與縣衛(wèi)生局、縣教委聯(lián)合召開(kāi)了高、中考期間餐飲服務(wù)提供單位負(fù)責(zé)人專題培訓(xùn)會(huì)議，各高、中考餐飲服務(wù)提供單位負(fù)責(zé)人均簽定了餐飲食品安全承諾書(shū)。分局將執(zhí)法人員分成三個(gè)小組，分別對(duì)高、中考期間的八個(gè)餐飲服務(wù)提供單位進(jìn)行定點(diǎn)監(jiān)督。
　　雙橋區(qū)分局針對(duì)轄區(qū)中高考特點(diǎn)，重點(diǎn)對(duì)糧油、肉及肉制品、調(diào)味品、粽子等品種的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施等均符合要求，從業(yè)人員食品安全意識(shí)較強(qiáng)。但也存在不規(guī)范的現(xiàn)象。針對(duì)查出的問(wèn)題，聯(lián)合檢查組執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)予以指導(dǎo)，并要求相關(guān)餐飲服務(wù)單位在6月2日前整改到位。
　　潼南縣分局為保障高考學(xué)生在高考期間安全用餐，監(jiān)督執(zhí)法人員每天做到“三查三”:一是查衛(wèi)生，食堂內(nèi)外整潔，餐具清洗消毒干凈，工作人員衛(wèi)生潔凈；二是查菜單，學(xué)生用餐質(zhì)量，每天食用的菜品全部留樣備查；三是查原材料，買(mǎi)的肉菜新鮮，米面、調(diào)料等有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識(shí)、有生產(chǎn)廠名、有銷(xiāo)售發(fā)票、有驗(yàn)收臺(tái)帳等。通過(guò)餐飲保障，確保學(xué)生用餐安全，使高考學(xué)生用餐放心、舒心、歡心，以健康的身體、愉快的心情考出成績(jī)。
　　忠縣分局實(shí)行網(wǎng)格化管理，把工作任務(wù)、措施、責(zé)任、人員等逐項(xiàng)落到實(shí)處，責(zé)任到每一個(gè)人，6月2日對(duì)高考期間有接待任務(wù)的單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理員進(jìn)行了培訓(xùn)，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位的食品及食品原料索證索票情況、餐用具消毒情況、加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況、食品留樣、食品添加劑的備案和使用情況、食品安全管理制度的落實(shí)情況等，要求各執(zhí)法人員在一日三餐的監(jiān)管過(guò)程中要有巡查痕跡，要詳細(xì)記錄備餐、就餐及就餐后等方面的情況，要做到思想要重視，監(jiān)管要到位，案件要查處、問(wèn)題要請(qǐng)示、信息要反饋。
　　奉節(jié)縣分局對(duì)所有考點(diǎn)工作人員進(jìn)駐學(xué)校進(jìn)行地毯式檢查，嚴(yán)把關(guān)口，對(duì)所有設(shè)置考場(chǎng)的學(xué)校的組織機(jī)構(gòu)、責(zé)任體制、從業(yè)人員、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、餐具消毒、食品采購(gòu)、索證索票、查驗(yàn)登記、菜單審查、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面檢查和安排。分局14名干部職工，除留1人值守外，其余13人全部進(jìn)駐考點(diǎn)，24小時(shí)監(jiān)管，確保高中考期間的食品安全。
　　巫山分局在6個(gè)高考學(xué)生集中就餐的食堂、飯店、賓館分別派駐了一名監(jiān)管執(zhí)法人員，派駐的執(zhí)法人員負(fù)責(zé)該就餐點(diǎn)從原材料采購(gòu)到制作加工全過(guò)程的監(jiān)督，每個(gè)就餐點(diǎn)必須提前提供下一餐的菜單給派駐的執(zhí)法人員審查，審查通過(guò)后再按照通過(guò)后的菜單出菜，駐店的監(jiān)管執(zhí)法人員對(duì)就餐點(diǎn)提供的每道菜品都先嘗先試，確保沒(méi)有問(wèn)題后，再上桌給考生食用，由分局分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)對(duì)6個(gè)就餐點(diǎn)的監(jiān)督情況進(jìn)行巡查，及時(shí)了解情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，督促各項(xiàng)工作制度落到實(shí)處。
秀山縣分局聯(lián)合縣教委開(kāi)展食品專項(xiàng)檢查，對(duì)三個(gè)考點(diǎn)涉及到的餐飲業(yè)進(jìn)行了檢查。力求從源頭把好食品安全關(guān)。此次食品專項(xiàng)檢查以學(xué)校食堂及學(xué)校周邊定點(diǎn)進(jìn)餐點(diǎn)為重點(diǎn)對(duì)象，主要檢查進(jìn)貨驗(yàn)收、生產(chǎn)工序及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生情況。