回顧2019，食品圈創(chuàng)新產(chǎn)品依舊層出迭現(xiàn)，既有新品上市，贏得了銷(xiāo)量和口碑雙贏；也有不少近一兩年推出的產(chǎn)品在2019年突飛猛進(jìn)，極大加速了品類(lèi)開(kāi)拓步伐，成為品類(lèi)代名詞；還有不少產(chǎn)品大膽跨界，用新奇混搭、獵奇營(yíng)銷(xiāo)等贏得了行業(yè)的廣泛關(guān)注。今天我們就挑出十款行業(yè)熱度較高的創(chuàng)新產(chǎn)品，供大家賞析。

在美國(guó)，植物酸奶正逐漸成為明星品類(lèi)。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，截至2018年8月，美國(guó)所有食品零售商出售的植物基酸奶銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)54%，整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.74億美元。隨著現(xiàn)代發(fā)酵工藝的進(jìn)步，植物酸奶的蛋白質(zhì)可超過(guò)酸奶標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)兼顧口感和風(fēng)味，但該品類(lèi)在國(guó)內(nèi)還屬于較小眾市場(chǎng)。

2019年3月份，農(nóng)夫山泉植物酸奶上市，這是農(nóng)夫山泉推出的又一跨界產(chǎn)品。區(qū)別于用牛奶發(fā)酵的傳統(tǒng)酸奶，植物酸奶是以植物蛋白為主要原料發(fā)酵而成。農(nóng)夫山泉的植物酸奶選用的是大豆，目前有三種口味可供選擇，分別為巴旦木、椰子和核桃。農(nóng)夫山泉的進(jìn)入，對(duì)于植物基酸奶品類(lèi)的發(fā)展具有推動(dòng)作用。

可口可樂(lè)咖啡+大玩風(fēng)味混搭

據(jù)《2018咖啡行業(yè)研究報(bào)告》顯示，我國(guó)目前年人均咖啡消費(fèi)量4.5杯，相較美國(guó)的269杯和日本的188杯，還有50倍增長(zhǎng)空間，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到840.5億元。不僅咖啡市場(chǎng)大熱，咖啡+，也成2019年飲品風(fēng)味的特色之一，不少巨頭紛紛加入其中，大玩跨界，可口可樂(lè)咖啡+是其中一款代表產(chǎn)品。

2019年4月，可口可樂(lè)推出可口可樂(lè)咖啡+，將咖啡與碳酸飲料相結(jié)合，咖啡因低于咖啡又高于普通可樂(lè)，不僅能滿(mǎn)足碳酸飲料愛(ài)好者的需求，還能滿(mǎn)足白領(lǐng)階層的提神需求。

可口可樂(lè)咖啡+聘請(qǐng)朱一龍作為產(chǎn)品代言人，并打出“三分香，七分爽，十分帶勁”的宣傳語(yǔ)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。事實(shí)上，推出咖啡飲料是可口可樂(lè)從汽水公司轉(zhuǎn)型為綜合飲料公司中的一步。未來(lái)，可口可樂(lè)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)張旗下飲料品牌。

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奧利奧堅(jiān)果抱抱開(kāi)創(chuàng)每日?qǐng)?jiān)果新方向

近幾年來(lái)，在高速發(fā)展的堅(jiān)果行業(yè)中，單一的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化的需求，消費(fèi)者開(kāi)始更加注重產(chǎn)品搭配與營(yíng)養(yǎng)均衡，混合型果干的風(fēng)潮日漸興起。其中不乏沃隆、百草味、洽洽、新農(nóng)哥、姚生記、中糧、三只松鼠、來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)拥绕放�，也有思宏、森林大叔、臻味等成長(zhǎng)性品牌的參與。

2019年9月，奧利奧加入堅(jiān)果之戰(zhàn)，“奧利奧堅(jiān)果抱抱”在天貓平臺(tái)開(kāi)售。該款產(chǎn)品是以?shī)W利奧搭配堅(jiān)果/水果干混合包裝的形式呈現(xiàn)，產(chǎn)品中有mini奧利奧，還有來(lái)自全球五大產(chǎn)區(qū)的7種堅(jiān)果果干，其“堅(jiān)果+水果”制品內(nèi)容物含量超過(guò)60%。

該款產(chǎn)品的誕生源于大數(shù)據(jù)及消費(fèi)者共同參與。天貓新品創(chuàng)新中心通過(guò)對(duì)餅干購(gòu)買(mǎi)人群的特 征分析，發(fā)現(xiàn)該消費(fèi)群體也有日常吃堅(jiān)果/水果干的習(xí)慣。在確立了“餅干+堅(jiān)果”的概念后，通過(guò)消費(fèi)者共創(chuàng)完成產(chǎn)品的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，包括哪些堅(jiān)果/水果干的組合、每包產(chǎn)品的數(shù)量是多少等。此外，與常規(guī)每日?qǐng)?jiān)果相比，“奧利奧堅(jiān)果抱抱”已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的每日?qǐng)?jiān)果的概念，而是混合零食。

旺旺夢(mèng)夢(mèng)水用“天然草本”

市場(chǎng)涌動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有2億患者，且群體逐漸年輕化，某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2019年1月到8月，90后購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口類(lèi)商品人數(shù)占總消費(fèi)人數(shù)的62%。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品仍以褪黑素居多，采用天然草本成分幫助舒緩情緒，助力睡眠成為更健康的選擇。

旺旺夢(mèng)夢(mèng)水便是一款采用天然草本成分的風(fēng)味飲料，它的主要成分為：茶葉茶氨酸、德國(guó)春黃菊花提取物、γ-氨基丁酸。茶氨酸早發(fā)現(xiàn)是從天然植物茶葉中提取的，是特有的游離氨基酸，具有緩解過(guò)勞工作引起的壓力、疲勞，質(zhì)量的作用。春黃菊既可充當(dāng)草藥，作為天然芳香劑又具有消除疲勞和焦躁不安情緒的作用。γ-氨基丁酸屬?gòu)?qiáng)神經(jīng)抑制性氨基酸，具有、催眠、抗驚厥、的生理作用。

超級(jí)零攪動(dòng)斷糖減脂市場(chǎng)

近年來(lái)，隨著消費(fèi)觀念的改變，減糖、低脂、代餐等零食產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者關(guān)注，同時(shí)也成為不少健身、人士提供口腹之欲的，就是在這樣的市場(chǎng)背景下，此類(lèi)零食相繼被研發(fā)推廣，受到行業(yè)的普遍關(guān)注，但還沒(méi)有明確的本土頭部品牌產(chǎn)生。

超級(jí)零成立于2017年，曾經(jīng)以 MissZero 斷糖零食被消費(fèi)者熟知。2019年，超級(jí)零調(diào)整方向，從斷糖領(lǐng)域拓展到更大的營(yíng)養(yǎng)代餐市場(chǎng)。2019年5月，超級(jí)零上市一款“三日燃卡餐”，通過(guò)斷糖代餐的方式，幫助用戶(hù)實(shí)現(xiàn)減脂。產(chǎn)品囊括了3日內(nèi)一日三餐的所有食物，并配有用餐指導(dǎo)，打開(kāi)即食，該款產(chǎn)品在銷(xiāo)售額與增長(zhǎng)速度方面均有驚艷表現(xiàn)。此后，超級(jí)零又推出了“大餐救星”植物飲料等產(chǎn)品，產(chǎn)品版圖大致分為：斷糖代餐和斷糖零食兩條線，但都圍繞高效、簡(jiǎn)單、好吃三大目標(biāo)消費(fèi)群體痛點(diǎn)展開(kāi)。

在整個(gè)健康保健市場(chǎng)中，超級(jí)零具有自己的獨(dú)特性，產(chǎn)品減脂功能真實(shí)高效，產(chǎn)品口味及形態(tài)易于堅(jiān)持體重管理，提供輕服務(wù)等，都讓超級(jí)零為整個(gè)品類(lèi)的發(fā)展提供新的參考方向。

06

王飽飽麥片用“大塊”帶來(lái)飽腹幸福感

眼下的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，95后、00后已經(jīng)成為消費(fèi)的主力軍，他們傾向于購(gòu)買(mǎi)低糖低脂、營(yíng)養(yǎng)健康類(lèi)的代餐產(chǎn)品，麥片成為其中一種重要選擇。

2018年5月，王飽飽麥片正式上線銷(xiāo)售，該麥片研發(fā)團(tuán)隊(duì)摒棄了傳統(tǒng)西式裸燕麥和膨化式燕麥的生產(chǎn)工藝，采取低溫烘焙的方式，解決了口感并保留了麥片的纖維和營(yíng)養(yǎng)；添加了益生元，做真正有纖維且高纖維的麥片；不添加白砂糖或者蜂蜜，使用幾乎0熱量的天然代糖甜菊糖苷，在降低過(guò)膩甜度的同時(shí)也更健康。工藝之外，王飽飽還是個(gè)添加大塊酸奶、 大塊果干的麥片品牌，為年輕消費(fèi)者帶來(lái)飽腹幸福感。

此外，王飽飽還進(jìn)行包裝升級(jí)與營(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景升級(jí)，通過(guò)KOL種草、素人測(cè)評(píng)、品牌活動(dòng)等“內(nèi)容+社交”營(yíng)銷(xiāo)策略，多點(diǎn)多次觸達(dá)、轉(zhuǎn)化消費(fèi)者，致力于打造互聯(lián)網(wǎng)新生代麥片品牌。據(jù)了 解，目前和王飽飽合作的網(wǎng)紅達(dá)人共計(jì)200多位，覆蓋粉絲高達(dá)4000多萬(wàn)。

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鐘薛高魔性路線搶奪冰品洼地

隨著生鮮冷鏈行業(yè)的健全，冰淇淋行業(yè)成為繼零食、飲料之后的又一洼地，極具增長(zhǎng)潛力，但該行業(yè)的同質(zhì)化發(fā)展讓整個(gè)品類(lèi)長(zhǎng)期處于不溫不火的狀態(tài)。

鐘薛高是2018年成立的冰激凌雪糕品牌，主營(yíng)瓦片形狀的冰激凌雪糕，“鐘薛高”——鐘、薛、高代表三個(gè)常見(jiàn)的中國(guó)姓氏，也是中國(guó)雪糕的諧音。產(chǎn)品定位中高端，以獨(dú)特的瓦片式造型和精致細(xì)膩的口感迅速流行開(kāi)來(lái)，成為了“網(wǎng)紅雪糕”。鐘薛高核心產(chǎn)品零添加，90天的短保質(zhì)期，對(duì)雪糕的渠道管理提出了更高的要求。甚至在設(shè)計(jì)產(chǎn)品的時(shí)候，棒簽是秸稈可降解的，盛放雪糕的拖盒材質(zhì)也是嬰兒食品級(jí)的。這樣嚴(yán)苛的品質(zhì)，讓鐘薛高脫穎而出。

產(chǎn)品本身之外，鐘薛高大玩創(chuàng)新思路，把大家熟知的“搬家”、“開(kāi)鎖”、“中介”、“刻章”等小廣告印在包裝上，推出“燕窩”、“白酒”、“魷魚(yú)”等新奇口味，用魔性設(shè)計(jì)和獵奇搭配不斷搶奪消費(fèi)者視線，成為廣受關(guān)注的新銳品牌。

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軒媽蛋黃酥帶火中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)

伴隨國(guó)潮的復(fù)興，中式糕點(diǎn)通過(guò)多元化的創(chuàng)新升級(jí)開(kāi)始回歸，尤其是蛋黃酥品類(lèi)，近兩年受到了行業(yè)的廣泛關(guān)注。

軒媽蛋黃酥自2018年下半年開(kāi)始引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注，針對(duì)傳統(tǒng)蛋黃酥生產(chǎn)穩(wěn)定性差、人工產(chǎn)量低等痛點(diǎn)，軒媽食品對(duì)制作工藝進(jìn)行層層改良，改用鎖水性好的動(dòng)物性黃油代替豬油，將保質(zhì)期延長(zhǎng)至20天且依然不影響口感，并對(duì)核心的蛋黃部分從源頭就進(jìn)行把控，實(shí)現(xiàn)了該品類(lèi)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2019年6月，軒媽牌蛋黃酥還榮獲“世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)獎(jiǎng)”，帶動(dòng)整個(gè)蛋黃酥品類(lèi)發(fā)展。

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君樂(lè)寶悅鮮活填補(bǔ)鮮奶市場(chǎng)空白

在國(guó)內(nèi)，普通的低溫牛奶保質(zhì)期只有7~10天，因此就存在著一定的運(yùn)輸和存儲(chǔ)的束縛，許多消費(fèi)者認(rèn)為買(mǎi)了以后放不了多久就壞了，因此很受限制。低溫牛奶面臨著銷(xiāo)售半徑和銷(xiāo)售周期的雙瓶頸。

2019年8月，君樂(lè)寶攜新品“悅鮮活”殺入低溫鮮奶市場(chǎng)，主打高端渠道。其中，悅鮮活使用的INF009S超瞬時(shí)加智能溫控技術(shù)，為“悅鮮活”牛乳得以保留更多牛奶的營(yíng)養(yǎng)精華——天然活性蛋白提供助力。

君樂(lè)寶研發(fā)的一系列新一代鮮牛奶加工新技術(shù)，集巴氏殺菌乳和UHT（超高溫滅菌）奶的優(yōu)點(diǎn)，讓“悅鮮活”保留了更多牛奶中原有的天然活性物質(zhì)，同時(shí)將保質(zhì)期延長(zhǎng)至19天，打破了傳統(tǒng)巴氏殺菌乳保質(zhì)期較短的局限，這不僅填補(bǔ)了高活性蛋白牛奶的市場(chǎng)空白，更為鮮牛奶產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域銷(xiāo)售提供了可能，也為鮮牛奶品類(lèi)的開(kāi)發(fā)提供了新思路。

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好想你“搖一搖”果汁豐富凍干飲品選項(xiàng)

伴隨凍干技術(shù)的成熟，凍干產(chǎn)品涉及的品類(lèi)日益廣泛，凍干果蔬干、凍干酸奶、凍干湯羹、凍干燕窩等產(chǎn)品已十分常見(jiàn)，然而凍干飲品卻還是一個(gè)空白市場(chǎng)。

2019年9月，好想你推出旗下飲料產(chǎn)品——“搖一搖”（FD鎖鮮維C果汁），利用新一代凍干黑科技，精選5種新鮮水果歷經(jīng)4小時(shí)冷凍、16小時(shí)真空干燥精制而成，更大限度保留其天然的營(yíng)養(yǎng)（如VC）和鮮果風(fēng)味。

“搖一搖（FD鎖鮮維C果汁）”以休閑零食和快消品的形式出現(xiàn)，是一個(gè)雙吃雙用的創(chuàng)新型產(chǎn)品，既是一款30天短保果汁，60℃以下溫水沖泡，又可以作為水果塊食用，攜帶輕便，隨時(shí)隨地享受自然鮮果滋味。