前不久，我和老伴在鄉(xiāng)下集市上，看見(jiàn)有小女孩拎著籃子在賣(mài)枸杞頭，“賣(mài)嫩嫩的枸杞頭了，賣(mài)了買(mǎi)梔子花戴��！”我問(wèn)怎么賣(mài)，小女孩答：“四塊五毛一斤�！崩习轶@嘆：“枸杞頭這么貴��？今天踏青時(shí)，漫山遍野到處都是��！”
枸杞樹(shù)是一種枝干帶刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，枸杞樹(shù)便生長(zhǎng)出嫩芽來(lái)，這嫩芽就叫枸杞頭。這時(shí)的枸杞頭嫩，輕輕用手指折斷就能沁出汁水來(lái)。枸杞頭、薺菜、馬蘭頭并稱為“春野三鮮”。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮�！背澡坭筋^實(shí)際上是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，這香是麻油的香混著嫩葉嫩莖的清香，不過(guò)這清香中微有苦味，隱隱約約的，像一個(gè)小女子恰到好處的嬌嗔，惹人愛(ài)憐。
枸杞頭含有維生素C、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等，其味苦性寒，具有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、明目的功效，可涼拌、煲湯、做餡、炒肉吃。每年春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，枸杞頭嫩，口感。因?yàn)殍坭筋^不是四季可得之物，只有在春季才會(huì)萌芽，所以特別珍貴。
“人間有味是清歡”，東坡居士的這句話極合我意，可以說(shuō)是我的飲食宗旨，清中品味，清中得歡，在他的眼里，枸杞頭也是好滋味的。密州受災(zāi)時(shí)，任太守的他“日與通守劉廷式循古城廢圃求杞菊(枸杞頭與菊花苗)食之，捫腹而笑”�！都t樓夢(mèng)》里的寶釵和探春兩位饞嘴大小姐，山珍海味吃膩了，非要弄個(gè)油鹽炒枸杞芽?jī)撼浴?/p>
古代醫(yī)家對(duì)枸杞頭的食養(yǎng)功效有頗多稱贊，如《藥性論》載：“枸杞頭能補(bǔ)益諸精不足，易顏色，變白，明目，”；《食療本草》載：“其堅(jiān)筋耐老，補(bǔ)益筋骨”，都說(shuō)明枸杞頭有延緩衰老的作用。枸杞頭常用于發(fā)熱頭暈、口干煩渴、高血壓頭昏腦漲、熱毒瘡癤、目赤腫痛、紅眼病、夜盲癥、翳障目暗、視物昏花、視力減退等癥�？傊坭筋^是功效諸多的良藥。下面推薦幾款巧用枸杞頭治病療疾的驗(yàn)方，以饗讀者。
眼澀痛有翳者，可取枸杞頭、車(chē)前草各100克，煮熟食用。
急性眼結(jié)膜炎患者，可取枸杞頭50克，雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次。
腰膝酸痛、陽(yáng)氣衰弱者，可取枸杞頭500克，羊腎1對(duì)，米100克，加蔥等調(diào)味品煮粥食用。
將鮮枸杞頭、鮮薺菜各250克洗凈，放入溫開(kāi)水中浸泡15分鐘，取出切碎，打成漿汁，紗布過(guò)濾取汁，用小火煮沸，上下午分服，具有養(yǎng)陰平肝的功效，常用于陰虛陽(yáng)亢所致的經(jīng)前。