傳統(tǒng)風味：藍鯨魚團
2011/6/10 8:40:43 閱讀數(shù)：655 信息分類：
食品招商 編輯：小單
主料：凈魚肉500克。
配料：指頭寬的菠菜葉（每碗3-4片）
調(diào)料：精鹽20克、味精5克，蔥姜汁50克，雞蛋清2個，熟豬油50克，淀粉50克，吃水量300-400克分三次吃水，清湯500克，白胡椒等。
制作：1：將魚肉制成茸，調(diào)味，制締，加入雞蛋清、熟豬油合均勻；
2：鍋中放涼水（天冷放溫水）將魚締擠成桂花湯圓大小的魚團，放入水中氽熟，菠菜片放入小碗中，加清湯，再將魚團放入小口湯碗中即可。
特點：此菜是武漢小藍鯨酒店的廚師在魚圓的基礎上創(chuàng)新配方，精制而成，湯清醇正，口感柔滑潤，系湖北楚鄉(xiāng)傳統(tǒng)風味。此菜裝入小口湯碗中，酒前上，以備空腹飲酒傷胃，清口潤喉。