魚頭豆腐湯，是一款大眾化湯肴，尤其是在寒冷的冬季喝一碗，不僅湯濃味鮮，且食之對補(bǔ)腦益壽頗有好處。 
    常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、高維生素食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)--卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳遞信息的一種主要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。營養(yǎng)學(xué)家曾對鳙魚頭做過化學(xué)分析，結(jié)果表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有比任何其它食物豐富得多的不飽和脂肪酸，對腦的發(fā)育極為重要，可增進(jìn)大腦細(xì)胞活躍，使判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。 
    值得強(qiáng)調(diào)的是，人們在吃魚頭豆腐湯時要注意挖凈魚鰓，并將鳙魚頭徹底洗凈，燒煮時間盡量長一些，要燒熟燒透，以免感染華支睪吸蟲。因為華支睪吸囊蚴在魚頭和魚鰓的感染率。