近日，云南省
食品藥品監(jiān)督管理局、省衛(wèi)生廳、省教育廳、省住房建設(shè)廳、省旅游局聯(lián)合印發(fā)《云南省嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，決定從2011年5月份開始,在全省范圍內(nèi)采取六項(xiàng)措施實(shí)行餐飲服務(wù)食品添加劑公示制度。
一是要求提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位，必須向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。凡未及時(shí)備案或未及時(shí)公示而使用的，要責(zé)令其限期進(jìn)行整改。
二是簽訂目標(biāo)責(zé)任書。組織開展“致餐飲服務(wù)單位一封公開信”活動(dòng)，各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要把省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一制作的“致餐飲服務(wù)單位一封公開信”印送當(dāng)?shù)厮胁惋嫹⻊?wù)單位，并采取召開座談會(huì)、集體約談等方式，向監(jiān)管對(duì)象講明嚴(yán)打?qū)ｍ?xiàng)行動(dòng)的政策、措施，明確工作要求。餐飲服務(wù)提供者收到公開信后，要與當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一制定的目標(biāo)責(zé)任書。
三是明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為防止食品非法添加和濫用食品添加劑的責(zé)任人，負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)和生產(chǎn)配料的人員為直接責(zé)任人，向監(jiān)管部門提交申報(bào)食品添加劑使用情況調(diào)查表，對(duì)消費(fèi)者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知，不得虛假宣傳、欺騙消費(fèi)者。
四是各級(jí)監(jiān)管部門在管轄范圍內(nèi)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位采取明查暗訪等方式展開全面排查，摸清食品非法添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別。由各州市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計(jì)匯總后，報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局，實(shí)施動(dòng)態(tài)掌握。
五是加大對(duì)非法添加和濫用食品添加劑行為的懲處力度，一旦發(fā)現(xiàn)非法添加行為，要快速查處，并在查處工作中認(rèn)真落實(shí)和省政府相關(guān)要求，對(duì)使用的添加劑來源不清、標(biāo)識(shí)不明的、一律停業(yè)整頓；對(duì)添加劑管理不規(guī)范、制度不健全的，一律列入“黑名單”作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，加大監(jiān)管力度。
六是各級(jí)監(jiān)管部門向社會(huì)公布投訴舉報(bào)電話，并在餐飲服務(wù)單位和公共場(chǎng)所明顯位置進(jìn)行公告，根據(jù)群眾舉報(bào)線索及時(shí)追蹤調(diào)查，并落實(shí)獎(jiǎng)懲措施。