花園下午茶之水晶蝦餃
2011/6/3 8:41:59 閱讀數(shù)：819 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小單
出去吃早茶時(shí)必點(diǎn)的就是蝦餃了,回家自己試時(shí)難成功的也是它.對(duì)它是又愛(ài)又恨!終于,今天做出成功的蝦餃,時(shí)間來(lái)和大家共享!
材料:
蝦餃皮
蝦餃粉:100克
玉米淀粉:20克
鹽:1/2小勺
滾水120克
蝦餃餡
凍蝦:30只
調(diào)料:
鹽:1小勺
姜(或蒜)粉:1大勺
料酒:2大勺
做法:
蝦解凍, 去殼, 剁成泥,加入調(diào)料拌勻,待用.
蝦餃皮干材料混合均勻,慢慢注入滾水,邊用筷子攪拌,至成團(tuán).這時(shí)看上去很粗沒(méi)關(guān)系.
蓋上蓋子悶5分鐘后,取出揉至光滑.
切成小塊,每次取出3小塊來(lái),搟薄.
象包餃子一樣包好.
蒸鍋內(nèi)放盤(pán)子,墊紗布,再墊菜葉.(為了防粘)
擺入蝦餃,大火蒸5分鐘 ,(怕不熟,蒸6-8分鐘),取出裝盤(pán).