甜品點心菜譜:雪花荸薺珠
2011/5/21 9:27:50 閱讀數(shù)：709 信息分類：
食品招商 編輯：小單
雪花荸薺珠是甜品點心菜譜之一，屬于湘菜，主要原料是荸薺，口味是甜，工藝是燒。
雪花荸薺珠的制作材料：
主料：荸薺600克
輔料：雞蛋220克,菠蘿50克,柑橘60克,豌豆50克,櫻桃25克
調(diào)料：芡粉50克,白砂糖80克,冰糖150克
雪花荸薺珠的特色：
色彩鮮艷，脆嫩香甜。
教您雪花荸薺珠怎么做，如何做雪花荸薺珠才好吃
1.荸薺削皮用擂缽擦磨成泥狀；雞蛋去黃用清，用筷子打起成雪花泡狀；菠蘿切成小片；柑桔去皮；芡粉加水適量調(diào)勻成濕芡粉。
2.將一凈鍋內(nèi)放入清水250克，加白糖燒開，下入荸薺泥，用濕團粉調(diào)稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡攪勻攪熟，稍冷，擠成2厘米大的珠，下入冷水中過涼。
3.在鍋中放入清水750克和冰糖一起燒開熔化，過羅篩；將鍋洗凈后倒入糖水，撈出荸薺珠下入糖水內(nèi)燒開，撇去泡沫，裝入10個小碗內(nèi)，上面再放入菠蘿、櫻桃、桔仁、豌豆即成。