在不久的將來，食堂可以變得很酷：后廚機(jī)器人自動(dòng)炒菜、自動(dòng)蒸飯，打菜窗口無人化管理，消費(fèi)者自助選餐，刷臉結(jié)算；經(jīng)營食堂也不再是一個(gè)勞累活，進(jìn)銷存、物流實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理，前后端數(shù)據(jù)全打通，還可以通過大數(shù)據(jù)分析產(chǎn)生附加價(jià)值……
在5月26日—29日舉行的2019中國國際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱數(shù)博會(huì)）上，團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)平臺(tái)禧云國際提出了“未來食堂”的暢想。
“團(tuán)餐行業(yè)每年有上萬億元的消費(fèi)額，覆蓋6.7億消費(fèi)者，如果能對(duì)團(tuán)餐消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)加以合理的分析和利用，將能對(duì)團(tuán)餐企業(yè)的運(yùn)營效率、消費(fèi)體驗(yàn)和產(chǎn)品升級(jí)帶來巨大的價(jià)值，也將極大改善團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀�！膘茋H首席運(yùn)營官王習(xí)印說。
數(shù)博會(huì)上，禧云國際將一個(gè)由大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)“武裝”起來的新型食堂檔口“搬進(jìn)”了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。這套名為“智慧食堂”的團(tuán)餐信息化解決方案集ERP管理、智能硬件、移動(dòng)支付于一體，通過多維度的大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化食堂經(jīng)營，讓檔口和菜品數(shù)據(jù)、用戶和菜品數(shù)據(jù)、經(jīng)營數(shù)據(jù)等實(shí)時(shí)鏈接起來，并落地應(yīng)用。
“通過分析消費(fèi)過程中沉淀的消費(fèi)數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù)，可以助食堂經(jīng)營者得出消費(fèi)者的用餐喜好、消費(fèi)趨勢(shì)，經(jīng)營者可以更精準(zhǔn)選擇餐品品類、進(jìn)行食材配置，避免食材浪費(fèi)。”王習(xí)印說。
目前，“智慧食堂”已在上海中學(xué)、南京師范大學(xué)附中、江蘇師范大學(xué)等數(shù)千所學(xué)校應(yīng)用。比如，在重慶郵電大學(xué)，“智慧食堂”除了幫助食堂實(shí)現(xiàn)收入環(huán)比增加33％外，剩餐率降低2％，同時(shí)還提升了食堂的運(yùn)營效率、縮短賬期。
大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在改變食品安全管理的思路�！拔覀兂送瞥龈哂趪椰F(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的‘TOP餐廳’現(xiàn)場(chǎng)管理體系外，也正在通過明廚亮灶、網(wǎng)絡(luò)廚房、食安溯源系統(tǒng)等，打造‘食安云平臺(tái)’，解決食安管理中效率低、溯源難等問題�！蓖趿�(xí)印說。
就在數(shù)博會(huì)的舉辦地貴州，禧云國際還探索出了一條大數(shù)據(jù)助農(nóng)新模式。
“依托自身的供應(yīng)集成能力和快速響應(yīng)能力我們發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，到2018年底，禧云國際已幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入共7億元，幫助7萬名農(nóng)民脫貧致富，探索出一條‘黔貨出山、品牌打造、數(shù)據(jù)支撐、精準(zhǔn)加工、結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)’的大數(shù)據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路�！蓖趿�(xí)印說。