在海南傳統(tǒng)風俗中，遇到婚嫁、喪葬、壽辰、升學、生子、建房等事宜，邀請民間廚師掌勺、親朋好友幫忙，在家里擺筵席款待賓客是正�，F(xiàn)象，這類農(nóng)村集體聚餐由于無固定舉辦場所、無專業(yè)廚師團隊，存在較大食品安全風險隱患，一直是監(jiān)管的重點難點。對此，三亞市市場監(jiān)管局構建涵蓋市-區(qū)-村各級的聯(lián)合協(xié)作機制，不斷加強農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管。

為了防范食品安全風險，三亞市實行農(nóng)村集體聚餐申報備案制度。要求各村居明確具體對接人員，主動搜集本村（居）100人以上的集體聚餐信息，提前3天，協(xié)助舉辦人或承辦廚師長填寫《三亞市農(nóng)村集體聚餐申報表》，報轄區(qū)食安辦或食藥監(jiān)所備案。聚餐申報表包含承辦人和承辦廚師長基本情況、就餐時間、地點、人數(shù)、菜譜等內(nèi)容。執(zhí)法人員會時間審閱菜單并與承辦廚師長取得聯(lián)系，了解聚餐承辦團隊的健康信息，要求聚餐承辦團隊需取得有效健康證明后方可上崗。針對食品安全風險較大的菜肴，則會建議承辦廚師長及時更換。

針對100人以上的聚餐，執(zhí)法人員會在前一天下午，安排2名工作人員到聚餐現(xiàn)場進行指導。現(xiàn)場強調(diào)承辦廚師長需嚴格落實農(nóng)村集體聚餐廚師長“必做清單”和“禁做清單”，確保餐飲具消毒到位、食品煮熟煮透，對菜品留樣48小時等。