材料:
主料：豆腐干200克，花生仁（生）75克，輔料：辣椒(紅，尖，干)10克，辣椒(紅，尖)25克，青蒜50克，調(diào)料：植物油80克，料酒25克，鹽7克，醬油15克，味精2克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)33克，香油15克
做法:
1.干紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈，切成2厘米長的段�；ㄉ紫氯胗湾佌ń箵瞥觥�
2.將豆腐干切成2厘米長大三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內(nèi)氽過撈出，瀝干水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕淀粉兌成汁。
3.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入干淀粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留75克油，下入干紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內(nèi)即可。