今年1月，五芳齋聯(lián)手本地生活服務平臺，在杭州的文三路上推出了無人智慧餐廳。從排隊、點餐，到下單、取餐，整個用餐過程的核心環(huán)節(jié)全部依靠消費者獨立完成，這家新零售餐廳依靠口碑無人餐飲技術，用數(shù)字驅(qū)動經(jīng)營，就連菜品推薦、營銷方案也都由系統(tǒng)基于口碑大數(shù)據(jù)自主完成。

數(shù)據(jù)顯示：五芳齋無人智慧餐廳依靠“三無”沒有服務員，沒有菜單，沒有送餐， 開業(yè)一個月，就收獲了一份營業(yè)額增長40%,人效翻三倍的漂亮成績單。

近日，五芳齋宣布與浙江省交通投資集團、天貓、口碑達成合作，將于4月中下旬在浙江境內(nèi)的高速公路打造高速公路智慧餐廳，并實現(xiàn)24小時營業(yè)。

新打造的4家智慧餐廳合計近200平方米，由智慧餐廳和24小時無人零售貨柜兩部分組成，在服務區(qū)休息的消費者只需要通過手機掃碼下單，消費者可以同時點單；

到店消費的顧客，進入無人智慧餐廳后，先落座，然后打開手機掃桌上的口碑碼自助點單。想吃什么慢慢糾結(jié)，不用擔心后面排隊的人著急。

外帶或外賣的顧客，進入餐廳線上的口碑店鋪點餐時，支持手機勾選線上預訂到取、線下堂食就餐、打包外帶任一種就餐方式。

智慧餐廳同樣加入自動取餐柜，消費者在收到取餐碼后，自行取餐；在掃碼的一瞬間，系統(tǒng)會自動識別出顧客的口味與喜好。

無人智慧餐廳內(nèi)有40個智能取餐柜。后廚人員接到系統(tǒng)訂單后，就會開始準備餐食。當準備完畢的餐食被熱騰騰地放入餐柜，顧客手機會接收到一條取餐碼，對照確認就可以開柜取餐。

此外，無人零售貨柜區(qū)24小時營業(yè)，能夠滿足晚間服務區(qū)顧客的消費需求，增加消費者的選擇，形成新的增量。

24小時零售柜像一個“無人值守柜臺”,有效使得無人智慧餐廳從原來的早10點半至晚22點的營業(yè)時間，延長為24小時全時段經(jīng)營。零售柜里售賣的粽子、酸奶、水果，分別來自五芳齋自己的產(chǎn)品和來自五芳齋集團旗下的生鮮品牌。顧客用口碑App掃碼開柜，取貨后便自動扣款。