素食主義是什么？現(xiàn)在素食主義者越來(lái)越多，其中包括很多演藝圈和政界的名人，他們都開始倡導(dǎo)不食用動(dòng)物制品。
科學(xué)吃素給素食主義者的4點(diǎn)建議
素食主義
素食營(yíng)養(yǎng)學(xué)家JulieannaHever指出，“當(dāng)人們挑戰(zhàn)常規(guī)的飲食習(xí)慣，難免與家人和朋友發(fā)生沖突，家人可能會(huì)苦口婆心地勸阻你，你還會(huì)失去一些和朋友聚餐的機(jī)會(huì)，此時(shí)就是考驗(yàn)?zāi)阈睦淼臅r(shí)候了，你為什么要成為素食主義者?你的內(nèi)心有沒(méi)有一個(gè)強(qiáng)大而堅(jiān)定的理由?如果沒(méi)有，那么很可能因?yàn)樯磉吶说娜詢烧Z(yǔ)就放棄了�！�
需補(bǔ)充維生素B12
素食主義者容易缺乏的就是維生素B12，因?yàn)檫@種營(yíng)養(yǎng)素在植物性食物中幾乎沒(méi)有。B12有助于保持神經(jīng)及血細(xì)胞健康，并合成DNA。缺乏B12會(huì)讓人感覺(jué)困倦、身體虛弱、、體重減輕、神經(jīng)出現(xiàn)問(wèn)題以及產(chǎn)生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁癥或容易出現(xiàn)精神疾患。維生素B12主要的來(lái)源是肉、蛋、奶、海鮮。如果你不吃肉了，那么還是要喝點(diǎn)牛奶、酸奶。研究發(fā)現(xiàn)，奶類的維生素B12利用率比肉要高，按同樣的食物維生素B12含量來(lái)算，食用奶制品能夠有效地升高血液中維生素B12的水平。
需要補(bǔ)充鐵
鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來(lái)源于動(dòng)物制品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來(lái)保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進(jìn)鐵的吸收。
多食富含蛋白質(zhì)的食物
蒙特利爾素食主義營(yíng)養(yǎng)師ValerieRosser指出，我們每餐都需要攝入蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體組織的構(gòu)成成分，它會(huì)分解為氨基酸，幫助細(xì)胞生長(zhǎng)及修復(fù)。美國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院建議，成人每天的蛋白質(zhì)應(yīng)為每公斤體重?cái)z入0.8克，如果你有68公斤則每天要攝入54克蛋白質(zhì)。Rosser指出，富含蛋白質(zhì)的食物有大豆、小扁豆、藜麥等。