1555年，君士坦丁堡，人類歷史上家咖啡館問世。400年后的今天，CafeX的出現徹底顛覆了傳統(tǒng)的咖啡館經營理念。近日，CafeX正式于舊金山開業(yè)，這里的每一杯咖啡不是由咖啡師制作，而是由巨大的機械手臂打造而成的！

咖啡廳創(chuàng)始人HenryHu發(fā)現，咖啡師將大部分時間和經歷用來制作咖啡，清洗杯具，打理吧臺。為了解放咖啡師的雙手，Hu決定打造一家全自動化的咖啡廳。全機械化的服務方式不僅能夠節(jié)約人工成本，更能提高服務效率，提升咖啡廳盈利能力。

雖然“第三波”浪潮追捧者對機械制作的咖啡難以茍同，但不可否認，咖啡廳使用的三菱六軸工業(yè)機器人的確是沖泡完美咖啡的之選。

CafeX坐落于舊金山的AMCMetreon中心，在這里人們可以通過手機APP在網上選擇自己心儀的產品，產品種類從意式濃縮咖啡到奶基咖啡一應俱全。這里使用的咖啡豆來自AKACoffee、VerveRoasters、Peet’sCoffee等烘焙商。據悉，CafeX還在香港科技園擁有一家分店，每家店都盡量選擇當地烘焙的咖啡豆，以貨源足夠新鮮。

據了解，CafeX的啟動總共花費了500萬美元，其資金來自于KhoslaVentures、SocialCapital、JasonCalacanis、FelicisVentures、SiliconValleyBank和TheThielFoundation等各大銀行和投資公司。

投資方一致認為，用機械代替人工以降低成本是未來餐飲服務業(yè)發(fā)展的大趨勢。早在CafeX以前，全機械化披薩店ZumePizza就于去年9月開張，取得了巨大成功。

自動化和機械化的快速發(fā)展使得機械代替人工變?yōu)榱丝赡�，大幅的成本削減、巨大的盈利空間對傳統(tǒng)餐飲業(yè)服務模式提出了挑戰(zhàn)。

雖然機械化的趨勢不可阻擋，但人們對此仍存有疑慮。

“目前我們只實現了咖啡制作和服務的自動化，機械在咖啡廳供應鏈、咖啡配方制定、設備保養(yǎng)和顧客支持等方面的使用仍有待開發(fā)�！盚u表示。

據Hu稱，CafeX正計劃在加州弗里蒙特再開一家自動化水平更高的咖啡館，不僅咖啡館的運營成本將進一步壓縮，產品價格也會相應降低。據公司計劃，新店8盎司咖啡的價格將僅為2.25美元，是目前大部分咖啡館價格的一半（4-5美元）。

未來咖啡廳工業(yè)發(fā)展究竟是趨向自動化還是保持純手工制作的傳統(tǒng)？讓我們拭目以待。