眾所周知，我國新疆地區(qū)特產(chǎn)哈蜜瓜，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鮮艷，體大肉厚和清脆爽口的優(yōu)點，頗受國內(nèi)外市場的歡迎，特別近幾年來，經(jīng)過農(nóng)業(yè)科技工作教室的努力，已培育出像“炮臺紅”、“紅心脆”等優(yōu)良品種，由哈密瓜制成的食品深受外商的歡迎。 
    但是瓜的保存期受品種條件的影響，一般在2～3個月內(nèi)鮮瓜就會腐敗變質(zhì)。為了滿足瓜季過后對哈蜜瓜制品的市場需要，石河子市食品廠近幾年來，加工生產(chǎn)了哈蜜瓜哺，經(jīng)每年外銷，證明很受國際市場歡迎。
    工藝流程(返砂型) 
    鮮瓜→挑選→去皮切條去籽→浸硫曬干→浸泡→糖煮→鋪盤烘烤→包裝 
    制作方法
    1.鮮瓜挑選：要求挑選綠皮紅瓤的哈蜜瓜品種，并選肉厚個大的進行加工。(破裂而不壞的也可以加工)要求成熟度在七成。已經(jīng)腐敗變質(zhì)的不能加工。 
    2.去皮、去籽、切條：將哈蜜瓜洗凈，用專用刨刀刮去表皮(保留青肉層)然后切成兩半，用鋁匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗曬干后可榨油)，將瓜切成4～5厘米寬的瓜條。 
    3.浸硫曬干：將瓜條放在2%的重亞硫酸鈉溶液中浸泡10分鐘(目的是將瓜條漂洗，防止蟲蛀)，然后撈出放在蘆席或芽掛在繩子上曬干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵制品裝，以免瓜肉褐變)。 
    4.浸泡復原：將瓜干用水浸泡4小時左右，讓其復原成鮮瓜狀瓜條，然后進行加工(用鮮瓜加工要受季節(jié)影響，因此先加工成瓜干。后復原加工)。 
    5.糖煮：將瓜條放入16～18波美度的糖水中煮沸15分鐘后逐步加入白砂糖(分撒)使鍋內(nèi)糖漿濃度在24～26波美度，再煮半小時即可撈出放入24波美度涼糖漿中浸泡12小時(糖煮終點視其瓜條呈半透明狀即可)。 
    6.鋪盤烘烤：將浸泡好的瓜條撈出濾去糖水，鋪在竹盤上，送烘房烘烤(挑出殘次品和吃糖不均的瓜條)，烘烤溫度在65～68℃，約12小時后即可出爐(烘8小時后需翻盤一次)。 
    7.包裝：烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此時趁熱從竹盤上取下瓜條，然后挑選分級用塑料袋或紙盒包裝。 
    質(zhì)量標準
    色澤：褐色色；
    形態(tài)：半透明條狀；水分≤10%；
    總糖量：65～70%。還原糖18～20%。