“隨著人民生活水平的提高，人民對于飲食的追求不再于‘吃飽’，而是朝著‘營養(yǎng)、健康、安全’方向發(fā)展。民以食為天，在互聯(lián)網(wǎng)及信息化高度發(fā)達(dá)的今天，食品安全問題給企業(yè)帶來的風(fēng)險更是對傳統(tǒng)食品企業(yè)提出嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)�！苯裉欤趨⒓邮≌䥇f(xié)十二屆一次會議的省政協(xié)委員惠增玉表示，應(yīng)聯(lián)合打造食品安全供應(yīng)鏈平臺，保障食品安全。
“較多小微企業(yè)面對利益，放松質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)、甚至無標(biāo)準(zhǔn)；品牌食品企業(yè)積極抓食品安全的同時，需要加大食品安全基礎(chǔ)設(shè)施及人員等各方面的投入，這些都無疑增加了企業(yè)的成本，降低了品牌企業(yè)與小微企業(yè)之間產(chǎn)品成本的優(yōu)勢�！贬槍Ξ�(dāng)前食品安全存在的問題，惠增玉建言：“借助‘互聯(lián)網(wǎng)+’的技術(shù)，聯(lián)合山東省有實(shí)力的食品上市企業(yè)，共同打造食品安全供應(yīng)鏈平臺，加快推進(jìn)食品安全工作，讓食品安全不再是‘管出來的安全’，而是‘天然、透明、看得見’的安全。
食品安全供應(yīng)鏈平臺要集上游采購、中央工廠及中央廚房的安全生產(chǎn)、下游餐飲B端渠道為一體，以”互聯(lián)網(wǎng)、信息化“工具為依托，以完善的食品質(zhì)量安全檢測為保障，實(shí)現(xiàn)食材從種植、養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工，再到銷售流通各環(huán)節(jié)的”看得見的安全“；平臺以互聯(lián)網(wǎng)為工具，以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，引導(dǎo)產(chǎn)品定位、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售模式創(chuàng)新，推動食品企業(yè)深化改革、轉(zhuǎn)型升級，促使食品企業(yè)由加工型向服務(wù)型邁進(jìn)；平臺將食品高端定制化、營養(yǎng)健康化、安全化、綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化融入上下游全過程，滿足人民日益增長的美好生活的不同需要，保障食品流通全鏈條的安全。
同時，依托全國食品企業(yè)下游渠道資源，指導(dǎo)各養(yǎng)殖、種植業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)原料的定向培育，調(diào)節(jié)一二三產(chǎn)業(yè)向更合理結(jié)構(gòu)發(fā)展。目前我國連鎖的大眾餐飲前50強(qiáng)企業(yè)已經(jīng)有31家建設(shè)自有中央廚房。建議省政府加大對食品企業(yè)在食品安全投入上的政策支持和補(bǔ)貼扶持；對中央廚房、中央工廠及冷鏈物流體系的建設(shè)，加大扶持力度、增強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)、引入優(yōu)質(zhì)資源。