隨著春天的到來，天氣逐漸變暖，野菜也越來越多，在此提醒大家，食用野菜
食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)小心野菜中毒。
雖然人們喜歡吃野菜，但是有的野菜也含有對(duì)人體不利或者是有害的成分，蒲公英、苣荬菜等統(tǒng)稱為苦菜類，具有苦味，這是因?yàn)樗鼈兌己飰A引起的。生物堿就是有毒成分，因此，大連地區(qū)苦菜類中的20多種苦菜都含有毒成分。所以，大連地區(qū)人們吃的多的野菜——苦菜類，如果少吃一點(diǎn)它具有保健作用，對(duì)身體有利；如果吃得較多，就會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。再如，大連地區(qū)有的老百姓吃灰菜，灰菜在大連有7種，全都是有毒的，因此，灰菜不能作為野菜食用。
黃花菜是很多人都吃過的野菜。但是，每年夏季都有關(guān)于吃黃花菜中毒的報(bào)道，這是因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙素等有毒成分，人們吃了用鮮黃花菜烹飪的菜肴后，就會(huì)引起惡心、嘔吐、腹疼，甚至死亡等中毒現(xiàn)象。
即使沒有毒野菜，也未必是綠色食品。這是因?yàn)樯L(zhǎng)于田邊、田中、果園附近的野菜，都會(huì)遭到農(nóng)藥、化肥的污染，生長(zhǎng)于馬路附近的野菜還會(huì)遭到汽車尾氣的污染。
食用野菜要注意以下幾點(diǎn)：一是野菜挖回來或買回來后，要先在清水中浸泡20－30分鐘后，再洗凈方可蘸醬等鮮食。這樣既可降低毒性，又能除去附著的污染物；二是對(duì)于大多數(shù)的野菜而言，采回來后要在開水中焯一下再吃，這樣可以除去所含的大部分毒素，吃起來較為安全；三是即使好吃的野菜，也不要多食。很多野菜少吃有益，多吃有害；四是不了解、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。