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豆角做菜宜加蒜防中毒

2011/4/12 8:45:13　閱讀數(shù)：710　信息分類：食品招商　編輯：小于
    豆角作為常見的蔬菜類食品，其獨特的口味吸引著廣大的消費者，但是，烹調(diào)豆角時，如果未能將豆角充分煮熟，就可能會造成食物中毒。
    豆角常因烹調(diào)不當(dāng)食用后中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。吃豆角中毒主要是因為烹調(diào)時未熟透，一般燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透。
    此外，在烹制秋豆角菜肴時，臨出鍋前多加點蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。
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