紫菜和海苔是很常見的兩種食物，很多人都會喜歡吃紫菜和海苔。紫菜和海苔在外觀上很相似，那么紫菜和海苔一樣嗎？紫菜和海苔的區(qū)別？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

紫菜和海苔一樣嗎

紫菜和海苔其實是同一種食物。

海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因為海苔是以條斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。

紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的巖礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區(qū)別，但干燥后均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。

我們經(jīng)常吃的紫菜主要有兩個品種：壇紫菜以及條斑紫菜。北方多以條斑紫菜為主，南方則是以壇紫菜為主。而海苔是以條斑紫菜為原料，經(jīng)過剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。市面上賣的圓餅狀紫菜則通常是以壇紫菜為原料，經(jīng)干燥后而制成。

目前市面上賣的干海苔，根據(jù)做法的不同可分為兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油再加上調(diào)味料如味精、香菇粉調(diào)味而制成，吃起來口味較甜；另一種是韓式海苔，僅用食用油、鹽和味精來調(diào)味，吃起來比較健康自然。

紫菜和海苔的區(qū)別

加工方式不同

紫菜種類繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市里售賣的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，經(jīng)干燥后制成的。紫菜的加工方式相對海苔較為簡單。

海苔，是紫菜的一種。條斑紫菜經(jīng)烘烤加工之后，再進行調(diào)味處理，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就成了美味可口的海苔。

營養(yǎng)價值不同

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還含有豐富的碘和硒。海苔中的藻膽蛋白和多糖還具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。紫菜相較于海苔含水量較高，營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)和膳食纖維等為主，所以在營養(yǎng)價值方面，兩者略有不同。

外觀不同

日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜，而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區(qū)分開。

價格不同

海苔的加工過程更為精細，要經(jīng)過挑選，漂洗、蒸壓、烘烤等步驟，成本自然增加，所以在售價方面，海苔的價格要比紫菜的價格更高。

食用方法不同

海苔的熱量很低且口感脆嫩，食用后也不易發(fā)胖，因此成為很多人喜愛的零食。即食海苔開袋即食。而紫菜一般作為食材，都需要進行烹飪加工，才能食用。

小貼士：

干海苔的鹽分和調(diào)味料含量都比較高，因此不宜長期過量食用，特別是幼兒和患有高血壓的人，不宜常吃，吃完要及時補充水分。

紫菜的營養(yǎng)價值

1.紫菜有著很高的營養(yǎng)價值，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克。

2.所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。

3.其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。

4.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。

5.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保��；含有一定量的甘露醇，可作為水腫的輔助食品。

6.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；

7.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

紫菜和海苔一樣嗎？通過以上內(nèi)容小編了解到，紫菜和海苔其實是同一種食物。海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因為海苔是以條斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。