烏龍茶其實(shí)也是一種青茶，但由于烏龍茶具有的功效，所以現(xiàn)代越來(lái)越多的人喜歡喝烏龍茶。確實(shí)，烏龍茶作為茶中的一員，沒(méi)有苦丁的澀苦，也沒(méi)有茉莉的濃烈，但是卻有烏龍茶的清香，其香淡雅、厚重綿長(zhǎng)。所以小編今天就給大家?guī)?lái)烏龍茶的歷史和沖泡方法，讓您也能在閑暇之余品上一杯好茶，回味一段美好人生。
烏龍茶的起源：
傳說(shuō)烏龍茶的起源于雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南延村里有一個(gè)退隱將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品，這就是后來(lái)的烏龍茶。
烏龍茶的沖泡方法：
烏龍茶的原料采摘較遲，要等到茶樹(shù)新發(fā)的嫩芽抽成枝條，長(zhǎng)到頂端出現(xiàn)駐芽后，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí)，茶葉內(nèi)含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強(qiáng)烈。
其一是擇器很講究
要想領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時(shí)沖泡器皿選用宜興紫砂壺或小蓋碗（三才杯）。杯具用極精巧的白瓷小杯（又稱若琛杯）或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯。選壺時(shí)要因人數(shù)多少來(lái)選擇，壺以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為佳。
其二是器溫和水溫要雙高
這樣才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。在開(kāi)泡前先要用開(kāi)水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。
其三是沖泡用水要滾開(kāi)（100℃）
但卻不可“過(guò)老”。唐代茶圣陸羽把開(kāi)水分為三沸：“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸�！币环兄�太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到。
其四是品烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”
即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（俗稱座杯），茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒(méi)有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來(lái)掌握出湯時(shí)間。對(duì)于初次接觸的烏龍茶，溫潤(rùn)泡后的泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時(shí)間長(zhǎng)短。當(dāng)確定了出湯的時(shí)間后，從第四泡開(kāi)始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
結(jié)語(yǔ)：
烏龍茶既有紅茶的醇厚甘爽，又有綠茶的淡雅自然。真的可以稱得上茶中。繁華俗世，中國(guó)茶文化的發(fā)展早就和傳統(tǒng)文化相融在一起。品一杯茶，讀一本書(shū)，寫幾句感悟，靜靜的感受心中的寧?kù)o。