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食品，但是，許多人在購(gòu)買鹽后的存儲(chǔ)及使用不當(dāng)，從而造成了鹽的不合格，進(jìn)而危害健康。
從義烏市疾控中心了解到，目前義烏市碘鹽覆蓋率為99.31%，碘鹽合格率為95.45%，義烏居民合格碘鹽食用率為94.8%。
據(jù)介紹，去年鹽業(yè)公司對(duì)小包裝食用鹽進(jìn)行了采樣和全定量監(jiān)測(cè)，送檢108份（12個(gè)批次），合格率為100%，因此，不合格碘鹽主要是由于儲(chǔ)存和使用不當(dāng)。保存碘鹽，要將碘鹽裝在密封的玻璃或陶瓷缸中，要避光，盡量不要使鹽受熱。在烹調(diào)時(shí)，要盡量菜熟后加鹽等，以發(fā)揮碘鹽的效能。
據(jù)義烏市鹽務(wù)管理局副局長(zhǎng)駱樹(shù)福介紹，居民只要從正規(guī)途徑購(gòu)買并正確使用，都能確保吃上安全合格的碘鹽。