【現(xiàn)象】
    食品漲價(jià)早已不是什么新鮮事了，但如果真遇上還是有夠窩心的。市民劉先生早餐喜歡吃炸豆腐、油 條。正好，在他家附近有一對(duì)外地夫妻經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)攤，劉先生是常客。正月十五剛過(guò)，早點(diǎn)攤開(kāi)張營(yíng)業(yè)，劉 先生又找上門(mén)來(lái)吃早點(diǎn)。然而，兩根油條、一碗炸豆腐下肚后一結(jié)賬，攤主說(shuō)“4塊5毛錢(qián)”。年前還3塊5 毛錢(qián)，過(guò)了一個(gè)年一下子就漲了1塊錢(qián)，這讓劉先生感到一絲不悅。其實(shí)，這已不是早點(diǎn)攤次漲價(jià)了 ，同是兩根油條、一碗炸豆腐，在短短的2年間，劉先生就經(jīng)歷了從2塊6毛錢(qián)一路漲到4塊5毛錢(qián)。
    看看現(xiàn)在，再想想過(guò)去，以前早點(diǎn)1塊錢(qián)就能解決，但現(xiàn)在幾乎已經(jīng)成了奢望，無(wú)論是燒餅、煎餅、 小籠包子、雞蛋灌餅等早點(diǎn)，還是饅頭、碗坨、煮大豆、豆腐、面皮兒等餐桌上的常見(jiàn)食品，接常不短地 就會(huì)漲價(jià)。短短幾年間，一個(gè)燒餅5毛錢(qián)、一個(gè)灌餅1塊錢(qián)，一碗煮大豆、煮花生5毛錢(qián)的行情已經(jīng)一去不 復(fù)返了。這些昔日的1元餐廚食品已身價(jià)倍增，看著一次漲一兩毛錢(qián)不起眼，可仔細(xì)盤(pán)算起來(lái)，有人說(shuō)“ 這種‘悄悄’地漲價(jià)，比柴汽油漲價(jià)還兇猛�！�2月27日，記者對(duì)市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)成本上升是曾經(jīng)“1 元食品”漲價(jià)的主因，但一些商戶跟風(fēng)漲價(jià)現(xiàn)象卻不容忽視。
    【尋因】
    成本上漲成
    提價(jià)噱頭
    從當(dāng)前的市場(chǎng)形勢(shì)來(lái)看，“成本上漲”是食品經(jīng)營(yíng)攤販主要的漲價(jià)理由。2012年3月，面粉的平均 價(jià)格為每公斤3。13元，截至今年3月，面粉每公斤平均價(jià)格上漲0。25元，為3。38元，一年時(shí)間面粉漲幅 約10％。早餐制作中不可缺少的食用油，價(jià)格卻呈下降趨勢(shì)，2012年3月花生油每公斤平均價(jià)格為12。73 元，今年3月份每公斤平均價(jià)格為11。04元，下降了1。69元。
    “50公斤裝五得利面粉，一下就漲了20多元，連一些做方便面的大廠家都減重10克，我們這種小本經(jīng) 營(yíng)的小攤位自然承受不起，不漲咋辦？”當(dāng)記者問(wèn)一個(gè)煎餅攤主為何動(dòng)輒就漲價(jià)近20％時(shí)，他如是說(shuō)。記 者在走訪中發(fā)現(xiàn)，攤主們關(guān)于漲價(jià)的說(shuō)法基本一致：原材料價(jià)格不斷上漲，人工費(fèi)用、房屋租金等支出也 普遍上漲，這些成本都得消化給顧客。
    根據(jù)上訴話語(yǔ)可知，只要上游原料價(jià)格有任何波動(dòng)，這些小商販都會(huì)趁機(jī)漲價(jià)，即使原料價(jià)格下降， 他們也不會(huì)降價(jià)。工業(yè)東街附近的惠安苑小區(qū)有將近2000戶居民，而早上擺攤賣早點(diǎn)的商家僅3家，這種 供求的嚴(yán)重失衡，使攤主并不擔(dān)心漲價(jià)后會(huì)流失客源。
    【調(diào)查】
    餐廚食品“漲”字當(dāng)先
    3月4日，記者前往一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)探訪。串窯街附近一家包子鋪一直經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)生意。老顧客張先生說(shuō)， 不到一年的時(shí)間，這家包子鋪的小籠包已經(jīng)提價(jià)3次了，2012年上半年還是5毛錢(qián)一個(gè)，下半年就漲到六毛 錢(qián)一個(gè)，今年正月十五過(guò)后剛出攤兒又漲了1毛錢(qián)�！半m然漲得不多，但仔細(xì)算下來(lái)漲幅可不小，一漲就 在20％到30％，可是大家好像并不在意�！睆埾壬�說(shuō)�！梆Q飩倒是沒(méi)漲價(jià)，但碗里的個(gè)數(shù)卻少了�！痹谝� 旁就餐的李女士對(duì)于“”早點(diǎn)也很無(wú)奈。
    接著，記者又從正在東安大街早點(diǎn)攤用餐的消費(fèi)者了解到，節(jié)后每個(gè)煎餅果子、雞蛋灌餅的價(jià)格均上 漲了0。5元。“節(jié)前一斤雞蛋4。8元，節(jié)后落了0。6元，按理說(shuō)煎餅、灌餅的成本降低了，可節(jié)后價(jià)格卻 漲了。我問(wèn)攤主為什么漲價(jià)，攤主居然說(shuō)‘聽(tīng)說(shuō)公務(wù)員和事業(yè)單位漲工資了，我們也得漲啊�！�”家住附 近的李女士聽(tīng)了這話哭笑不得。采訪中記者還看到，由于燒餅漲了0.2元，現(xiàn)價(jià)1.2元／個(gè)，個(gè)別早餐車上 竟醒目地貼上了“燒餅漲價(jià)，零錢(qián)自備”很有對(duì)顧客不屑一顧得氣勢(shì)。
    不僅早點(diǎn)價(jià)格上調(diào)，一些常備食品價(jià)格也是以漲為主。當(dāng)日下午，記者從馬路街市場(chǎng)了解到，面皮5 元／個(gè)，上漲1元；嗆面饅頭0。6元／個(gè)，上漲0。1元；煮大豆4元／斤，上漲0。5元；碗坨2。5元／個(gè)， 上漲0。5元。
    【觀點(diǎn)】
    經(jīng)商是逐利更需要誠(chéng)信
    近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布了2013年1月CPI同比增長(zhǎng)2。0％，環(huán)比上漲1。0％的消息后，一些經(jīng)濟(jì)學(xué)家開(kāi) 始紛紛揣測(cè)通脹壓力加大，CPI將正式進(jìn)入上升通道；2月25日零時(shí)，國(guó)家發(fā)改委將汽、柴油價(jià)格每噸分別 提高300元和290元，汽油重新步入“8元時(shí)代”，一些車主又繼續(xù)炮轟處于壟斷地位的“兩桶油”。其實(shí) 與CPI、油價(jià)的“漲”相比，與普通老百姓距離近的，看得見(jiàn)摸得著的，恰恰是這些餐廚上曾經(jīng)的“1元 食品”，恐怕還是煎餅、饅頭、豆腐、燒餅、油條……這些食品。雖然價(jià)錢(qián)不高，但動(dòng)輒20％至30％的上 漲，如果將其列入國(guó)家CPI的統(tǒng)計(jì)范圍，恐怕還會(huì)加大CPI的份量。
    既然餐廚食品價(jià)格被列入市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，由市場(chǎng)供求關(guān)系決定價(jià)格。那么，作為消費(fèi)者一方，自然希望 這些關(guān)系到居家日常生活的食品越便宜越好，而作為經(jīng)營(yíng)者，則希望越貴越好，以賺取更多的利潤(rùn)。那么 ，政府如何當(dāng)好裁判員，站在市場(chǎng)的角度，用無(wú)形的大手去調(diào)配好各方利益，就目前而言，確實(shí)還值得深 思。
    如今，就在經(jīng)營(yíng)者一路喊漲的時(shí)候，南京的“燒餅哥”卻成了同行業(yè)里的一個(gè)另類代表。小小燒餅店 ，5毛錢(qián)一個(gè)燒餅，6年來(lái)沒(méi)漲過(guò)一分錢(qián)，也不搞“”，憑借著貨真價(jià)實(shí)的謀生態(tài)度享譽(yù)南京城，成為 網(wǎng)上熱炒的新聞。不可否認(rèn)，經(jīng)商是為了逐“利”，誰(shuí)也不是活雷鋒，但能否把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，眼下少 賺點(diǎn)，留住誠(chéng)信的口碑。如此一來(lái)，是不是會(huì)比那些動(dòng)輒將漲價(jià)理由歸結(jié)于原料、人工上漲的經(jīng)營(yíng)者，要 做得更長(zhǎng)久些呢？這將是一個(gè)需要時(shí)間來(lái)驗(yàn)證的問(wèn)題，但相信很多人的心中早有了答案……
    【說(shuō)法】
    市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)要跟著良心走
    就漲價(jià)問(wèn)題，記者前往市物價(jià)局進(jìn)行了咨詢。其負(fù)責(zé)人表示，不適宜在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成價(jià)格或者尚未 形成競(jìng)爭(zhēng)的極少數(shù)商品和服務(wù)項(xiàng)目實(shí)行政府指導(dǎo)價(jià)或政府定價(jià)，比如，與國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活關(guān)系重 大的極少數(shù)商品價(jià)格、資源稀缺的少數(shù)商品價(jià)格、自然壟斷經(jīng)營(yíng)的商品價(jià)格、重要的公用事業(yè)價(jià)格、重要 的公益性服務(wù)價(jià)格。而適宜于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的絕大多數(shù)商品和服務(wù)項(xiàng)目，則實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)。市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)是由 經(jīng)營(yíng)者自主制定，通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形成的價(jià)格。餐廚食品適用于市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)。
    同時(shí)該負(fù)責(zé)人表示，市物價(jià)局會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐廚食品的價(jià)格監(jiān)測(cè)，密切關(guān)注價(jià)格變化趨勢(shì)。對(duì)相互串 通合謀漲價(jià)，操縱市場(chǎng)價(jià)格，囤積居奇，哄抬物價(jià)，搭車漲價(jià)，捏造、散布虛假信息的價(jià)格欺詐行為將從 重查處。在國(guó)家穩(wěn)定物價(jià)的大環(huán)境下，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)考慮薄利多銷，建立口碑，謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。