近年來，相信各個地方都涌現(xiàn)出很多的麻辣菜館，麻辣火鍋城，吃辣不僅僅是南方人的專利了，不過同樣是辣味食物，不同的店家作出的的味道是不一樣的。
    通過走訪了解到，湘菜館、川菜館中辣菜占的比例更大，而對于這些辣菜的辣度，各個飯店都有一套自己的標識方法。大部分飯店都用“微辣”、“中辣”、“特辣”來標識，不過也有不少飯店創(chuàng)新了辣度標識，有的用紅辣椒的多少標識辣度，還有的則用星星的多少標識辣度。更有一家餐館的標識更有意思，用“不怕辣”、“辣不怕”、“怕不辣”來標識不同的辣度等級。 
　除了對辣度的標識不同，即使同樣用微辣、中辣、特辣來標識辣度的店，根據(jù)店面不同標準不同，辣度更是大相徑庭。 
    據(jù)了解，辣椒醬國家標準已經正式定稿，有望在今年年底正式出臺。該國標起草組在市面上抽檢的114個樣品中發(fā)現(xiàn)，總數(shù)、水活度指標都不樂觀，有的辣椒醬甚至辣椒非常少，辣味全是來自添加劑。針對辣椒醬質量現(xiàn)狀，國標將首次對辣椒醬的水活度指標、辣度、微生物、農藥殘留等做出嚴格規(guī)定。