日前，山東省科技廳發(fā)布《關于下達2020年度山東省重點研發(fā)計劃（重大科技創(chuàng)新工程）的通知》，安排重大科技創(chuàng)新工程項目。記者獲悉，雙塔食品聯(lián)合齊魯工業(yè)大學、江南大學、山東大學等共同申報的“植物蛋白制備技術及新型裝備研制”項目，獲得山東省重大科技創(chuàng)新工程項目立項。該項目立項經(jīng)費總額為1430萬元，近期將獲首次撥付1001萬元經(jīng)費�？�。

重大工程是山東省重點研發(fā)計劃的重要組成部分，聚焦山東省“十強”產(chǎn)業(yè)重點發(fā)展領域，以產(chǎn)業(yè)重大共性關鍵技術突破、重大創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)和重大創(chuàng)新成果轉化示范為重點，支持實施若干在行業(yè)領域具有重大影響力的引領性、系統(tǒng)集成性和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新項目，加快推動關鍵核心技術、現(xiàn)代工程技術和顛覆性技術取得突破，支撐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

此次公布的項目中，雙塔食品是蛋白精深加工企業(yè)一家得此次省級重大項目立項的企業(yè)。列入省重點研發(fā)計劃的“植物蛋白制備技術及新型裝備研制”項目，將由雙塔食品牽頭，組織行業(yè)內(nèi)的專家，針對豌豆蛋白升級技術中的重大技術難點進行攻關，實現(xiàn)植物蛋白的高端化、精品化，突出產(chǎn)品的提質(zhì)增值作用，推動行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

據(jù)雙塔食品研發(fā)副總張樹成介紹，該項目涵蓋植物蛋白研發(fā)領域的多個節(jié)點，將優(yōu)化及確定植物蛋白微生物發(fā)酵工藝，研究脂肪替代品在植物蛋白肉中的應用，確定豆類血紅蛋白的發(fā)酵條件及提取工藝；研制高穩(wěn)定性新型高水分擠壓生產(chǎn)裝備等。同時，將著重研究利用多糖、蛋白質(zhì)等膠體開發(fā)不同類型低熱量脂肪替代品，考察其在植物蛋白肉中應用后的加工特性和感官特性，優(yōu)化脂肪替代品的種類和添加量，制備符合市場需求的低脂健康的植物蛋白肉制品。

來源：雙塔食品官網(wǎng)